Młoda kapusta kojarzy się zazwyczaj z lekką surówką lub dodatkiem do obiadu, ale tym razem to ona przejmuje rolę główną na twoim talerzu. Przedstawiamy przepis na złociste, chrupiące kotlety, które pyszną alternatywą dla klasycznych dań mięsnych.
Spis treści:
- Jak przygotować kapustę na bezmięsne kotlety?
- Bezmięsne kotlety z młodej kapusty - przepis
- Z czym podawać kotlety z młodej kapusty?
Jak przygotować kapustę na bezmięsne kotlety?
Przygotowanie młodej kapusty do kotletów wymaga nieco więcej uwagi niż zwykłe szatkowanie, ponieważ sekretem idealnej konsystencji jest wcześniejsze podgotowanie warzywa.
Na początek należy oczyścić kapustę z wierzchnich liści i pokroić ją w cienkie paski. Następnie musimy przygotować garnek, na jego dno dajemy łyżkę masła i wsypujemy kapustę. Warzywo smażymy na małym ogniu aż puści soki, a potem dusimy pod przykryciem przez około 15 minut, aż stanie się zupełnie miękkie. Pod koniec warto dodać do kapusty liść laurowy lub świeży lubczyk, aby masa nabrała ziołowego i świeżego aromatu.
Gdy kapusta zmięknie należy ją przestudzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. To bardzo ważne, gdy mocno namoknięte warzywo sprawi, że przygotowane z niej kotlety nie będą chrupkie.
Bezmięsne kotlety z młodej kapusty - przepis
Te kotlety z młodej kapusty są lekkie, aromatyczne i niesamowicie chrupiące. Z podanego przez nas przepisu przygotujesz ok. 12-15 średniej wielkości kotletów.
Składniki:
- 1,2 kg przygotowanej młodej kapusty;
- 100 g czerstwej bułki;
- 150 ml mleka;
- 2 średnie jajka;
- 2 pęczki cebuli dymki;
- 1 pęczek koperku;
- 80 g bułki tartej;
- panierka panko do obtoczenia (lub bułka tarta);
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu;
- słodka papryka i czosnek suszony do smaku;
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
Czerstwą bułkę zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, aż całkowicie zmięknie. Przygotowaną wcześniej kapustę (wskazówki powyżej) wraz miękką bułką przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj do masy drobno posiekany koperek oraz cebulę dymkę. Dopraw wszystko solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Dodaj jajka oraz bułkę tartą. Całość porządnie wymieszaj.
Zwilż dłonie wodą (masa nie będzie się przyklejać) i formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotlety. Każdy z nich obtocz w bułce tartej lub panko. Jeśli masz czas, schłodź uformowane kotlety w lodówce przez 15 minut - dzięki temu będą bardziej zwarte podczas smażenia. Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.
Z czym podawać kotlety z młodej kapusty?
Kotlety z młodej kapusty są delikatne i lekko słodkawe, więc najlepiej smakują w towarzystwie dodatków, które przełamią ich strukturę lub dodadzą im wyrazistości. Sosy to podstawa, świetnie sprawdzą się na bazie jogurty z czosnkiem. Idealny będzie także sos koperkowy. Jeśli chcesz wersji "na bogato" to postaw na sos kurkowy. Leśny aromat grzybów i młoda kapusta to połączenie idealne. Klasykiem, który dopełni ich smak jest sos pomidorowy.
Kotlety z młodej kapusty można podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub pęczakiem. Warto dodać do nich również sałatki i surówki np. z sosem majonezowym. Sprawdzi się także klasyczna mizeria czy też sałatka pomidorowa.
