Kurki mają delikatny smak, który idealnie komponuje się z mięsem mielonym. To ostatnie tygodnie świeżych grzybów, więc wykorzystaj je w pełni. Zamiast dorzucać je do sosów i gulaszu, zrób soczyste mielone z poniższego przepisu.
Jak szybko i skutecznie oczyścić kurki z piasku?
Leśne kurki często bywają zabrudzone piaskiem i ściółką, przez co ich dokładne umycie bywa wyzwaniem. Jeśli przeoczysz drobinki piasku, podczas jedzenia będą nieprzyjemnie chrupać pod zębami i zepsują całą przyjemność z jedzenia.
Aby błyskawicznie oczyścić kurki , otwiera się w nowym okniez piasku wystarczy zasypać je mąką i dokładnie w niej obtoczyć. Następnie zalej grzyby zimną wodą i delikatnie wymieszaj. Mąka sprawi, że piasek i zabrudzenia natychmiast opadną na dno naczynia. Na koniec opłucz kurki pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
To może Cię zainteresować: Zamiast zwykłych marynowanych robię grzyby po kaszubsku. Wychodzą palce lizać, otwiera się w nowym oknie
Przepis na kotlety mielone z kurkami
W tym przepisie wykorzystamy mięso mielone z indyka, otwiera się w nowym oknie, lecz jeśli wolisz kotlety wieprzowe lub wołowe - nic nie stoi na przeszkodzie. Wybierz to, co najbardziej odpowiada Twoim preferencjom.
Składniki:
- 300 g mięsa mielonego z indyka
- 100 g kurek
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- 1 czerstwa kajzerka
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
- cebula
Sposób przygotowania:
- Weź cebulę i pokrój w drobną kostkę, a następnie wrzuć na rozgrzaną patelnie z odrobiną tłuszczu i podsmaż na złoty kolor. Oczyszczone kurki pokrój na małe kawałeczki i dorzuć do cebulki. Po 5 minutach grzyby powinny zmięknąć.
- Kajzerkę zalej wodą i pozostaw na kilka minut aż zmięknie.
- Do dużej miski wrzuć mięso z indyka, cebulkę, grzyby, jajko, przyprawy i odciśniętą kajzerkę. Wyrób masę dłonią i wstaw do lodówki na 10 minut.
- Zwilż ręce i uformuj kotleciki, a następnie obtocz je w bułce tartej. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż każdego kotleta z obu stron aż będą rumiane.
Co zrobić, by kotlety mielone były soczyste?
Nawet najlepszy dodatek do mięsa nie zatuszuje twardych i suchych kotletów. Jeśli masz z tym problem warto zastosować kilka poniższych trików:
- Mięso z indyka ma w sobie mało tłuszczu, dlatego potrzebuje soczystych dodatków. Świetnie sprawdza się cebulka podsmażona na oleju czy łyżka masła wmieszana w mięsną masę. Podczas wyrabiania można dolać kilka łyżek zimnej wody, która dodatkowo rozpulchni mięso.
- Masę należy wyrabiać przez kilka minut, aż stanie się lepka. Białko zawarte w mięsie zwiąże wilgoć i tłuszcz, dzięki czemu kotlety zatrzymają wszystkie soki w środku.
- Kotlety kładź na dobrze rozgrzany tłuszcz, aby szybko zamknąć pory mięsa. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Na sam koniec możesz nakryć patelnię pokrywką na 2-3 minuty. Para wodna sprawi, że staną się miękkie i delikatne.
Zobacz również: Klopsiki robię z przepisu babci. Nie dodaję jajek, a i tak są soczyste i miękkie, otwiera się w nowym oknie
