Seler korzeniowy wyróżnia się intensywnym aromatem, który świetnie komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami. Dodatek gruszki, śmietanki oraz świeżego tymianku sprawia, że zwyczajna zupa zamienia się w eleganckie danie.
Zupa krem z selera z gruszką i śmietanką - składniki
Sekretem tej zupy jest połączenie wyrazistego selera ze słodką, dojrzałą gruszką, która łagodzi jego charakterystyczny smak. Całość uzupełniają ziemniaki odpowiadające za kremową konsystencję, śmietanka oraz tymianek nadający potrawie ziołowego aromatu. Do przygotowania zupy krem z selera z gruszką i śmietanką będziesz potrzebować:
- 800 g selera korzeniowego,
- 300 g ziemniaków,
- 800 ml bulionu warzywnego,
- 150 g cebuli,
- 1 dojrzała gruszka,
- 40 g masła klarowanego,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- garść świeżego tymianku,
- 1-2 łyżki soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku.
Dodatki do podania:
- 1 gruszka,
- 20 g orzechów włoskich,
- 5 g masła klarowanego,
- 10 ml oliwy,
- kilka gałązek świeżego tymianku.
Do przygotowania zupy najlepiej wybierz dojrzałą i soczystą gruszkę, np. odmiany Konferencja, która nada potrawie naturalnej słodyczy. Z kolei do dekoracji wykorzystaj nieco twardszy owoc, dzięki czemu jego plastry zachowają kształt podczas smażenia.
Sprawdź również: Suszę i mielę tego grzyba. Smakuje jak domowa przyprawa magi, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować zupę krem z selera z gruszką i śmietanką?
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane, a następnie dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę. Smaż ją przez około 5-8 minut, aż stanie się szklista. W międzyczasie obierz selera oraz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Wrzuć warzywa do garnka, wymieszaj i podsmażaj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj obraną, pozbawioną gniazda nasiennego i pokrojoną na kawałki gruszkę oraz świeży tymianek. Podsmażaj całość jeszcze przez 2 minuty, po czym wlej bulion warzywny. Przykryj garnek i gotuj zupę na niewielkim ogniu przez około 20-25 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną.
Zdejmij garnek z palnika, usuń twarde łodyżki tymianku i dodaj sok z cytryny. Odczekaj chwilę, a następnie zblenduj zawartość garnka na gładki, aksamitny krem. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj. Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego i podsmaż plastry gruszki z obu stron, aż lekko się zarumienią. Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni i delikatnie posiekaj. Gotową zupę przelej do miseczek, udekoruj kawałkami gruszki, orzechami oraz świeżym tymiankiem. Na koniec skrop każdą porcję niewielką ilością oliwy i podawaj na ciepło.
