Spis treści:
- Cukinia z piekarnika - prosty przepis na letni obiad
- Co zrobić, żeby pieczona cukinia nie była wodnista?
- Z czym podawać pieczoną cukinię z fetą?
Cukinia z piekarnika - prosty przepis na letni obiad
Cukinię można obecnie kupić za niewielkie pieniądze niemal wszędzie. Ja sama uprawiam ją w przydomowym ogródku, a jej ilość sprawia, że nie nadążam z przetwarzaniem.
Na szczęście poznałam doskonały sposób obróbki, jakim jest zapiekanie. W tej formie warzywo smakuje bardzo nawet dzieciom, dlatego wracam do tego dania regularnie. Podzielę się z tobą przepisem, który oczywiście możesz też dowolnie interpretować w zakresie dodatków czy sposobu podawania. Zarezerwuj sobie jedynie 10 minut na przygotowania i 15 minut na wypiekanie.
Składniki na cukinię z fetą
Do przygotowania około 3-4 porcji potrzebujesz:
- 2 średnich cukinii,
- 150-200 g sera feta,
- 1 dużej czerwonej lub zwykłej cebuli,
- 3 ząbków czosnku,
- 3 łyżek oliwy,
- 1 łyżeczki suszonego oregano,
- ½ łyżeczki słodkiej lub wędzonej papryki,
- świeżo mielonego pieprzu,
- opcjonalnie płatków chili,
- świeżej bazylii, natki pietruszki albo koperku do podania.
Z solą trzeba uważać. Feta jest już mocno słona, dlatego najlepiej doprawić danie dopiero po upieczeniu i spróbowaniu.
Jak zrobić cukinię z piekarnika z fetą?
Piekarnik rozgrzej do 200°C z grzaniem góra-dół albo do 190°C z termoobiegiem. Cukinię umyj, osusz i pokrój w półplasterki lub kawałki o grubości około 1-1,5 cm. Nie obieraj jej - skórka pomoże zachować kształt podczas pieczenia.
Cebulę pokrój w grubsze piórka, a czosnek w cienkie plasterki. Warzywa przełóż do dużej miski, dodaj oliwę, oregano, paprykę, pieprz oraz ewentualnie chili. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły wszystkie kawałki.
Przełóż cukinię i cebulę do szerokiego naczynia żaroodpornego albo na blachę wyłożoną papierem. Warzywa powinny leżeć w możliwie luźnej warstwie. Jeżeli zostaną ciasno ułożone w małej formie, zaczną się dusić we własnym soku zamiast rumienić.
Piecz przez około 15 minut. Następnie przemieszaj warzywa, dodaj pokruszoną fetę i włóż naczynie do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Danie jest gotowe, gdy cukinia zmięknie, ale nie zacznie się rozpadać, a brzegi sera i cebuli lekko się zarumienią.
Po wyjęciu z piekarnika posyp całość świeżymi ziołami. Możesz także skropić warzywa niewielką ilością soku z cytryny.
Zobacz również:
Co zrobić, żeby pieczona cukinia nie była wodnista?
Cukinia zawiera bardzo dużo wody, dlatego po upieczeniu może pozostawić na dnie naczynia sporą ilość płynu. Mam dla ciebie jeszcze małą podpowiedź, jak to ograniczyć, aby danie było bardziej zwarte, suche i chrupiące, a nie przypominało "mamałygi".
Najważniejsze jest użycie szerokiej formy. Pomiędzy kawałkami powinno pozostać trochę miejsca, aby para mogła swobodnie odparować. Cukinii nie należy kroić zbyt cienko, ponieważ szybko zmięknie i straci strukturę.
Warzywa warto również dokładnie osuszyć po umyciu. Ja nie solę go przed pieczeniem - sól wyciąga wodę z miąższu. Jeżeli cukinia jest bardzo duża i ma miękki, gąbczasty środek z rozwiniętymi nasionami, najlepiej usunąć go łyżką.
Pomaga także wysoka temperatura. Przy 200°C powierzchnia warzyw szybciej się rumieni, zamiast powoli puszczać sok. Feta trafia do naczynia dopiero pod koniec, dzięki czemu nie wysusza się i nie rozpada całkowicie.
Z czym podawać pieczoną cukinię z fetą?
Cukinia z piekarnika może być samodzielnym daniem, zwłaszcza gdy podasz ją z bagietką, grzankami albo pieczywem pita. Dobrze smakuje również jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby, pulpetów lub pieczonych ziemniaków.
Ja osobiście lubię połączyć ją z ugotowanym makaronem, kuskusem albo bulgurem. Sok powstały podczas pieczenia, wymieszany z oliwą, fetą i czosnkiem, stworzy prosty sos. Jeżeli danie ma być bardziej sycące, przed pieczeniem warto dodać pomidorki koktajlowe, ciecierzycę albo kawałki papryki.
Upieczone warzywa dobrze smakują również na zimno. Można wykorzystać je jako nadzienie do tortilli, dodatek do sałatki lub składnik kanapek.
