Chlebek cukiniowy od lat cieszy się dużą popularnością w Stanach Zjednoczonych, ale coraz częściej trafia także na polskie stoły. Dodatek startej cukinii sprawia, że ciasto pozostaje miękkie przez kilka dni, a smak warzywa jest praktycznie niewyczuwalny.
Wilgotny chlebek cukiniowy - składniki
Przygotowanie tego wypieku nie wymaga trudno dostępnych produktów. Najważniejsze jest użycie świeżej, startej cukinii, której nie trzeba obierać ani odciskać z soku - to właśnie ona odpowiada za charakterystyczną wilgotność ciasta. Do przygotowania wilgotnego chlebka cukiniowego będziesz ci potrzebna:
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
- 120 g posiekanych orzechów włoskich,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- 240 ml oleju roślinnego,
- 250-320 g cukru (według preferencji),
- 3 jajka,
- 375 g mąki pszennej,
- 450 g startej cukinii.
Jeśli wolisz mniej słodkie wypieki, możesz zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go wybranym zamiennikiem. Nic nie stoi również na przeszkodzie, aby wykorzystać mąkę pełnoziarnistą albo wymieszać ją z pszenną.
Sprawdź również: Do ogórków zamiast octu dodaję ten owoc. Chrupią aż miło i mają delikatny smak
Jak przygotować wilgotny chlebek cukiniowy?
Rozgrzej piekarnik do 160-165 stopni Celsjusza i natłuść dwie keksówki. W jednej misce wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. W drugiej połącz cukier, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Dodaj startą cukinię razem z sokiem, a następnie wsyp suche składniki. Wymieszaj całość tylko do połączenia składników, aby ciasto pozostało lekkie i miękkie. Na końcu wmieszaj posiekane orzechy włoskie, przełóż masę do foremek i piecz przez około 40-55 minut. Sprawdź patyczkiem, czy wypiek jest gotowy, a po wyjęciu z piekarnika pozostaw go do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu chlebek zachowa zwartą strukturę i będzie jeszcze smaczniejszy.
