Pizza na grubym cieście w amerykańskim stylu to świetna propozycja na rodzinny obiad lub wieczór filmowy. Sekretem jej przygotowania jest żeliwna patelnia, która równomiernie rozprowadza ciepło i pomaga uzyskać złocisty, chrupiący spód.
Składniki na pizzę na grubym cieście z patelni
Domowa pizza z patelni wyróżnia się miękkim, sprężystym wnętrzem przypominającym focaccię. Do przygotowania pizzy na grubym cieście z patelni będziesz potrzebować:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej (najlepiej typu 00),
- 170 ml letniej wody,
- 4 g drożdży suszonych lub 10 g świeżych,
- ½ łyżeczki cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
Dodatki:
- 3-4 łyżki gęstego sosu pomidorowego,
- 120 g tartego sera mozzarella,
- kilka plasterków salami lub pepperoni,
- kilka pieczarek,
- oregano, bazylia i czosnek do smaku.
Podane proporcje wystarczą na jedną dużą pizzę, najlepiej przygotowaną na żeliwnej patelni o średnicy około 25-26 cm. Ważną rolę odgrywa oliwa, która zapobiega przywieraniu ciasta i pomaga uzyskać charakterystyczną, chrupiącą skórkę.
Sprawdź również: Gołąbki nie będą pękać przy zawijaniu. Wystarczy, że dodasz to do gotowania kapusty, otwiera się w nowym oknie
Pizza na grubym cieście z patelni - sposób przygotowania
Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj drożdże, cukier i sól. Wlej letnią wodę i wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się jednolite i elastyczne. Nie dosypuj zbyt dużo mąki, ponieważ masa powinna pozostać miękka i lekko klejąca. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Wlej oliwę na zimną żeliwną patelnię i dokładnie rozprowadź ją po dnie oraz bokach naczynia. Przełóż wyrośnięte ciasto na patelnię i delikatnie rozciągnij palcami w kierunku brzegów.
Nie ugniataj go zbyt mocno, aby zachować pęcherzyki powietrza odpowiadające za puszystość wypieku. Przykryj patelnię i pozostaw ciasto na kolejne 20-30 minut. Rozgrzej piekarnik do temperatury 230-250 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół. Posmaruj wyrośnięte ciasto sosem pomidorowym wymieszanym z przyprawami, posyp startą mozzarellą i rozłóż plasterki salami oraz pokrojone pieczarki. Wstaw patelnię na najniższy poziom piekarnika i piecz pizzę przez około 12-15 minut, aż ser się rozpuści, a brzegi nabiorą złocistego koloru.
Sprawdź również, czy spód jest odpowiednio wypieczony. Jeśli pozostaje blady, postaw patelnię na palniku na dodatkową minutę lub dwie, kontrolując stopień zrumienienia. Wyjmij pizzę z piekarnika, odczekaj około 3 minut, a następnie przełóż ją na deskę i pokrój na kawałki. Podawaj na ciepło, najlepiej ze świeżą bazylią. Pamiętaj, aby używać wyłącznie patelni przystosowanej do wysokich temperatur, bez plastikowych lub drewnianych elementów.
