Odkąd łączę dynię z grzybami leśnymi, jesienna zupa regularnie pojawia się w moim domu. To połączenie sprawia, że danie jest aromatyczne, pełne smaku i nie potrzebuje wielu dodatków, by dobrze wypaść na talerzu. Przygotowanie go nie jest skomplikowane, a większość składników bez problemu znajdziemy w sklepie lub własnej kuchni.
Dlaczego warto połączyć grzyby i dynię? Ten smak zachwyca
Choć zarówno dynia, jak i grzyby kojarzą się z jesienią, to rzadko kiedy są ze sobą łączone, a szkoda. Okazuje się bowiem, że duet ten idealnie współgra w zupie i świetnie się uzupełnia. Dynia wnosi do dania delikatność oraz lekką słodycz. Z kolei grzyby nadają potrawie wyrazistego smaku.
W tym przypadku najlepiej sprawdzą się podgrzybki oraz borowiki, które podczas procesu gotowania oddają do wywaru wiele smaku. Natomiast, jeśli chodzi o dynię, to najlepiej wybrać odmianę hokkaido, która nie wymaga obierania i ma mocno pomarańczowy miąższ. Jeżeli zależy nam jednak na delikatniejszym i lekko orzechowym smaku, możemy użyć dyni piżmowej.
Zobacz także: Jesienią robię do słoików taki farsz grzybowy. Na wigilię do pierogów jak znalazł
Co jest potrzebne do zrobienia jesiennej zupy? Naszykuj te składniki
Kluczem do sukcesu, by nasza jesienna zupa była smaczna, jest odpowiedni dobór składników i proporcji. Musimy więc naszykować odpowiednie składniki. Oto co potrzebujemy:
- 500 g dyni,
- 300 g świeżych grzybów,
- 2 ziemniaki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1-1,5 l bulionu warzywnego,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka oleju,
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 0,5 łyżeczki suszonego tymianku,
- sól i pieprz.
W przypadku, gdy nie mamy pod ręką świeżych grzybów leśnych, możemy użyć pieczarek i dodać do nich kilka suszonych borowików. Pamiętajmy jednak, aby wcześniej namoczyć suszone grzyby i wodę z nich dodać do bulionu, co wzmocni aromat zupy.
Czytaj również: Babcia zna sposób na idealne kluski śląskie. Wystarczy 1 łyżka tego
Jak zrobić zupę dyniowo-grzybową? To prostsze niż myślisz
Przyrządzenie zupy nie jest skomplikowane. Na początek oczyszczamy dokładnie grzyby i odcinamy uszkodzone fragmenty. Małe grzyby pozostawiamy w całości, a większe kroimy na kawałki. Następnie myjemy dynię, usuwamy z niej pestki i kroimy miąższ w kostkę o boku 2 cm.
Obieramy też ziemniaki i kroimy w podobny sposób. Siekamy cebulę, przeciskamy przez praskę czosnek, a marchewkę kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy masło z olejem i wrzucamy tam grzyby, smażąc je przez kilka minut, aż odparuje większość wypuszczonej przez nie wody.
Dodajemy do tego cebulę i znów chwilę smażymy, a na koniec dorzucamy czosnek. Dopiero wtedy do garnka przekładamy ziemniaki, dynię i marchewkę. Wsypujemy do tego ziele angielskie, liście laurowe, tymianek i całość mieszamy oraz podsmażamy przez 2 minuty.
Dolewamy gorący bulion i doprowadzamy go do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy zupę pod przykryciem przez około 25 minut, aż warzywa zmiękną. Wyjmujemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy sól, pieprz i natkę pietruszki. Wszystko mieszamy i podajemy gotową, gorącą zupę.
