Grzybowy farsz można przygotować wcześniej i zachować na później, dzięki czemu przed wigilią oszczędzimy sporo czasu. Kluczowe znaczenie ma nie tylko wybór grzybów, ale również sposób przygotowania oraz przechowywania gotowych słoików.
Kilka prostych kroków pomoże zadbać o smak i odpowiednią jakość zapasów. Podpowiadamy, na co zwrócić uwagę i jak przygotować taki farsz krok po kroku.
O czym pamiętać, robiąc farsz grzybowy? Te kroki mają znaczenie
Chcąc przygotować aromatyczny farsz z grzybów, musimy pamięć o kilku ważnych kwestiach. Jedną z nich jest wybór odpowiednich okazów. Do farszu przede wszystkim należy wybierać zdrowe oraz jędrne grzyby, które mają mocny aromat. Mogą to być na przykład borowiki, koźlarze, maślaki lub podgrzybki.
Oprócz tego pamiętajmy, by do robienia naszych przetworów zawsze używać czystych i nieuszkodzonych słoików. Istotne jest też sprawdzenie, czy nie mają naruszonych wieczek.
Dodatkowo po wystudzeniu naszych grzybów w słoiku, należy skontrolować, czy wszystkie wieczka są zassane. Te, które pykają, najlepiej włożyć do lodówki i zużyć jako pierwsze. Pozostałe możemy przechowywać w chłodnym miejscu.
Czytaj również: Babcia zna sposób na idealne kluski śląskie. Wystarczy 1 łyżka tego
Jak zrobić farsz grzybowy w słoikach? To prostsze niż myślisz
Przygotowanie farszu grzybowego w słoikach nie jest trudne, a pozwoli nam to zapewnić sobie smaczne zapasy na najbliższe miesiące. Do zrobienia go, będziemy potrzebowali następujących składników:
- 1 kg grzybów leśnych ważonych już po ugotowaniu,
- 3 cebule,
- 1 łyżkę soli,
- 2 ząbki czosnku,
- olej,
- 2 łyżki octu,
- 1 łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu.
Pierwszym krokiem jest dokładne oczyszczenie świeżych grzybów na sucho za pomocą szczoteczki, a potem opłukanie ich pod bieżącą wodą. Wrzucamy je do wrzątku i gotujemy przez około 10 minut. Wyławiamy łyżką cedzakową i po lekkim ostudzeniu, drobno siekamy.
Następnie kroimy cebulę na małe kawałeczki i szklimy ją w garnku z olejem. Dodajemy do tego grzyby i gotujemy całość przez około 1 godzinę na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. W momencie, gdy grzyby staną się miękkie, a woda z nich odparuje, możemy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić wszystko solą oraz pieprzem.
Na sam koniec dolewamy ocet i całość mieszamy. Tak przygotowany, gorący farsz przekładamy do słoików i mocno zakręcamy. Pasteryzujemy je dwa razy i chowamy do chłodnego miejsca, na przykład do spiżarni.
