Tradycyjne kluski śląskie przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Dodatek dyni hokkaido sprawia jednak, że nabierają lekko słodkawego smaku i intensywnej, pomarańczowej barwy.
Składniki na kluski śląskie z dynią
Kluski śląskie z dynią to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i urozmaicenie jesiennego jadłospisu. Do przygotowania klusek śląskich z dynią będziesz potrzebować:
- 700 g ziemniaków,
- 350 g dyni hokkaido,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- 1 łyżeczkę soli,
- mąkę ziemniaczaną (ilość ustalona metodą czterech części).
Dodatki:
- 1 łyżka pokruszonego twarogu,
- 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich,
- 1 łyżka miodu,
- szczypta cynamonu.
Do przepisu najlepiej wybierz ziemniaki typu C, które zawierają dużo skrobi i dobrze sprawdzają się w przygotowywaniu klusek. Dynia hokkaido nie wymaga obierania ze skórki, dzięki czemu jej przygotowanie zajmuje mniej czasu.
Sprawdź również: Z grzybów lepię takie kluseczki. Nie ma lepszego dodatku do schabu, otwiera się w nowym oknie
Kluski śląskie z dynią - sposób przygotowania
Dynię dokładnie umyj, przekrój i usuń pestki. Pokrój miąższ razem ze skórką na mniejsze kawałki, przełóż do naczynia żaroodpornego i skrop olejem. Przykryj naczynie i piecz dynię przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż zmięknie. Następnie zmiksuj ją na gładkie puree i pozostaw do przestudzenia. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je, pozwól im odparować, a następnie przeciśnij przez praskę. Dodaj przygotowane puree z dyni i dokładnie wymieszaj oba składniki.
Powstałą masę wyrównaj w misce i podziel na cztery równe części. Jedną część przełóż na pozostałe, a puste miejsce wypełnij mąką ziemniaczaną. Połącz wszystkie składniki i krótko zagnieć jednolite, zwarte ciasto. Jeśli masa będzie zbyt wilgotna, dodaj odrobinę mąki. Ciasto podziel na kilka części i uformuj z nich wałeczki. Pokrój je na niewielkie kawałki, ulep kulki i w każdej zrób palcem charakterystyczne wgłębienie. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, zmniejsz ogień i wrzucaj kluski partiami. Gotuj je przez około 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, utrzymując delikatne wrzenie.
Gotowe kluski śląskie z dynią wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerze. Posyp je pokruszonym twarogiem, posiekanymi orzechami włoskimi i szczyptą cynamonu, a na koniec polej miodem. Podawaj od razu, najlepiej jeszcze ciepłe. Tak przygotowane kluski świetnie sprawdzą się jako słodki obiad lub sycący jesienny podwieczorek.
