Polacy uwielbiają domowe przetwory. Polskie spiżarnie dawniej wprost uginały się od samodzielnie przygotowanych produktów i choć obecnie mało kto ma czas na ich szykowanie w dużej ilości, pewnych smaków nie potrafimy odpuścić.
Niekwestionowany król przetworów to ogórki kiszone i konserwowe, czyli prawdziwy klasyk, jeśli chodzi o dodatki na kanapki czy do obiadu. Polacy uwielbiają też dżemy, konfitury, powidła i kiszoną kapustę. Bez względu jednak na to, jakie przetwory szykujemy, najważniejsze, by przetrwały do zimy. Inaczej zmarnujemy czas i pieniądze, a później obejdziemy się smakiem. Dlaczego przetwory szybko się psują? Oto możliwy powód.
Spis treści:
- Domowe przetwory szybko się psują? Winna jest zwykle zakrętka
- Zepsute przetwory a nieszczelna zakrętka. Tych przetworów lepiej nie jedz
Domowe przetwory szybko się psują? Winna jest zwykle zakrętka
Domowe przetwory mają nam przypominać smaki lata czy wczesnej jesieni, gdy na zewnątrz będzie już chłodno. Zdarza się jednak, że pieczołowicie szykowane słoiczki nie dotrwają nawet do zimy, nie mówiąc już o tym, żeby przetrwały dłużej. Winny temu może być jeden, niewinny błąd. Dotyczy zwykle zakrętki.
Powodem psucia się przetworów zwykle jest nieszczelna zakrętka. Najczęściej wykorzystujemy te elementy wielokrotnie - podobnie jak szklane słoje. Tymczasem zakrętki po pewnym czasie tracą swoje właściwości i odkształcają się. Przestają solidnie utrzymywać się na słoikach. Stąd już prosta droga do zepsucia ich zawartości.
Pamiętajmy zatem, że jakkolwiek słoiki można wykorzystywać wielokrotnie, tak zakrętki warto co roku wymieniać na nowe. Sprawdzając, czy pasują idealnie do już posiadanych słoików. Wpływ na przetrwanie słoików ma też ich właściwe przechowywanie.
Najlepiej trzymać je w piwnicy czy w spiżarni, gdzie temperatura jest możliwie jak najniższa. Nie powinniśmy ich ustawiać w szafkach stojących przy kaloryferze czy piekarniku - prędzej przy lodówce. Istotna jest też odpowiednia wentylacja oraz brak dostępu do dziennego światła.
Zepsute przetwory a nieszczelna zakrętka. Tych przetworów lepiej nie jedz
Mówi się, że już po wyciągnięciu słoików z garnka, gdzie podlegały pasteryzacji, zakrętka powinna być wklęsła. To znak, że jest szczelna. Nie oznacza to jednak wcale, że wypukłe zakrętki świadczą niezbicie o ich nieszczelności. Zdarza się, że świeża zakrętka jest wypukła, ale z zawartością nic się nie dzieje. Po jakimś czasie samoistnie zostanie zassana, gdy słoik spokojnie wystygnie.
Jeśli jednak chodzi o stare słoiki, które już długo stoją w spiżarni czy piwnicy, bardzo szybko możemy wypatrzyć te zepsute. Są spienione, przeciekają i wyglądają po prostu dziwnie. Ich kolor może być zmieniony i mogą brzydko pachnieć. Wewnątrz słoika możemy też czasem wypatrzyć pleśń - to niezawodny znak, że trzeba go wyrzucić.
