Przygotowanie dobrego schabowego wcale nie kończy się na rozbiciu mięsa i obtoczeniu go w panierce. To właśnie na etapie przygotowania można zadbać o to, aby kotlet po usmażeniu nie był suchy, a jego panierka pozostała na swoim miejscu. Nie trzeba przy tym stosować długiej marynaty ani sięgać po skomplikowane sposoby. Wystarczy wykorzystać jeden popularny produkt.
Czego użyć, aby schab był miękki i równocześnie chrupiący? Wystarczy 1 produkt
Chcąc, by nasz schab wyszedł idealnie miękki i smaczny, możemy użyć czegoś, co natłuści mięso i pomoże panierce się trzymać. Nie chodzi jednak o moczenie go w mleku czy jajku. Okazuje się, że wystarczy coś, co większość z nas ma w swojej lodówce, czyli majonez.
Z racji tego, że łączy on w sobie trzy składniki, ponieważ zawiera żółtko, olej i odrobinę octu, idealnie sprawdzi się w tej roli. Olej otoczy włókna mięsa i zatrzyma w nich wilgoć podczas smażenia, dzięki czemu kotlety nie wyjdą suche i niesmaczne.
Z kolei kwas z octu lekko rozluźni strukturę schabu, sprawiając, że będzie przyjemnie miękki. Natomiast obecne w majonezie żółtko złączy bułkę tartą z mięsem i spowoduje, że panierka będzie się trzymała schabu, tworząc smaczną i równomierną chrupiącą powłokę.
Czytaj również: Pesto z tego warzywa jest pyszne i lekkie. Właśnie trwa na nie sezon
Jak używać majonezu do schabu? To prostsze niż myślisz
Wykorzystanie majonezu w praktyce nie jest trudne. Na początek rozbijamy plastry schabu i smarujemy je z obu stron majonezem, używając około 1 łyżki produktu na jednego kotleta. Nie przesadźmy z ilością tego produktu, aby panierka nie stała się tłusta i ciężka.
Tak przygotowane mięso odkładamy do lodówki na około pół godziny, aby marynata zdążyła wniknąć w mięso. Następnie od razu obtaczamy mięso w bułce tartej, pomijając podczas panierowania krok z jajkiem oraz mąką, ponieważ majonez zastąpi nam te etapy.
Kotlety smażymy na średnim ogniu, uważając, by ich nie przypalić, ponieważ majonez ma tendencję do szybszego rumienienia się niż jajko. Zazwyczaj oznacza to smażenie kotletów po około 3 minuty z każdej strony.
Oczywiście pamiętajmy, że przed przygotowaniem warto zadbać również o odpowiednie doprawienie mięsa. Schab dobrze komponuje się z klasycznym połączeniem soli, pieprzu i odrobiną czosnku. Natomiast, jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki, możemy dodać słodką paprykę albo majeranek.
