Przygotowanie kotletów w panierce wcale nie musi oznaczać brudzenia kilku misek i długiego panierowania. Istnieje prosty patent, który pozwala skrócić cały proces, a jednocześnie uzyskać złocistą, chrupiącą panierkę. Wystarczy zamienić jeden z tradycyjnych etapów na mniej oczywiste rozwiązanie. Dzięki temu kotlety pozostają soczyste, a panierka dobrze trzyma się mięsa.
Czego użyć do panierowania kotletów? Dzięki temu zrobisz je szybciej i smaczniej
Panierując kotlety zazwyczaj sięgamy po mąkę, jajko i bułkę tartą. Tworzy to jednak mały bałagan i wymaga ubrudzenia kilku naczyń. Okazuje się jednak, że możemy uprościć cały ten proces i nie używać jajka, mąki, ani mleka, które wiele osób również dodaje na tym etapie.
Co więcej, kotlety nie będą wcale gorzej smakowały, a wręcz przeciwnie, będą jeszcze smaczniejsze. Wystarczy, że zamiast tego użyjemy oliwy z oliwek. Sprawi ona, że panierka świetnie przyklei się do mięsa i stanie się złocista, chrupiąca oraz nie będzie się odklejała.
Dodatkowo podczas smażenia oliwa pozwala równomiernie zrumienić bułkę tartą, równocześnie zachowując idealną soczystość kotleta. Warto też wspomnieć, że stosując tę metodę, nie ma ryzyka, że jajko zacznie się przypalać lub że panierka stworzy zbyt grubą i nieprzyjemnie miękką warstwę pozbawioną chrupkości.
Czytaj również: Zamiast klusek śląskich robię danie z przepisu babci. Każdy prosi o dokładkę
Jak zrobić kotlety w panierce bez jajka? To prostsze niż myślisz
Przyrządzenie kotletów w panierce, używając oliwy, nie jest trudne. Na początek mięso doprawiamy solą oraz pieprzem, a także innymi przyprawami, które lubimy. Może to być np. słodka papryka, bazylia, oregano czy czosnek granulowany.
Następnie każdy z przygotowanych kotletów zanurzamy w małej ilości oliwy tak, by mięso zostało pokryte cienką warstwą z każdej strony. Zbyt duża ilość oliwy sprawi, że bułka tarta wchłonie więcej tłuszczu podczas smażenia. Niektórzy dla smaku dodają również do oliwy nieco soku z cytryny.
Kolejnym krokiem jest obtoczenie kotletów w bułce tartej. Dobrym pomysłem na urozmaicenie tradycyjnych kotletów jest dodanie do bułki tartej nieco startego parmezanu, który doda ciekawego aromatu i sprawi, że danie będzie jeszcze smaczniejsze.
Po zrobieniu tego przekładamy kotlety na dobrze rozgrzaną patelnię. Dzięki temu panierka wyjdzie chrupiąca i nie nasiąknie mocno tłuszczem. Kotlety najlepiej smażyć na średnim ogniu, dzięki czemu zdążą się równomiernie zarumienić, a mięso pozostanie soczyste i delikatne w środku.
