Przygotowanie kotletów mielonych nie jest trudne, jednak zdarza się, że po smażeniu stają się one twarde i przez to mniej apetyczne. Chcąc temu zapobiec, możemy dodać do masy pewien składnik. Dzięki niemu nasze kotlety będą soczyste i pulchne. Odkąd poznałam ten sposób, nie przyrządzam już ich inaczej.
Spis treści:
- Co dodać do kotletów, żeby były soczyste? Wystarczy ten składnik
- O co jeszcze zadbać, przygotowując kotlety mielone? Dzięki temu wyjdą smaczne jak u babci
Co dodać do kotletów, żeby były soczyste? Wystarczy ten składnik
Mielone będą miały idealną konsystencję, jeśli użyjemy pewnego nietypowego składnika, który odmieni ich smak. Wystarczy, że do naszej masy dorzucimy jednego startego surowego ziemniaka. Dzięki temu w masie znajdzie się woda oraz skrobia, która będzie pęczniała podczas smażenia, więc świetnie zwiąże ze sobą pozostałe składniki.
Dodawany przez nas ziemniak musi pochodzić z mączystej odmiany, aby obfitował w skrobię. W przypadku, gdy robimy kotlety z pół kilograma mięsa, wystarczy nam jeden średni ziemniak. Należy go obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Pamiętajmy jednak, że używając startego ziemniaka, nie musimy już dorzucać do kotletów jajek. W dodatku możemy dosypać mniejszą ilość bułki tartej lub całkowicie ją pominąć.
Czytaj również: Jajka smaż tylko na tym tłuszczu. Jest zdrowszy i mniej kaloryczny
O co jeszcze zadbać, przygotowując kotlety mielone? Dzięki temu wyjdą smaczne jak u babci
Chcąc, by przygotowywane przez nas kotlety mielone miały idealną strukturę i były apetyczne oraz soczyste, warto również zwrócić uwagę na to, jakiego mięsa używamy. W tym przypadku najlepiej sprawdzi się dość tłuste mięso, takie jak np. łopatka wieprzowa. Dzięki temu podczas smażenia tłuszcz będzie się wytapiał, tym samym sprawiając, że kotlety zyskają lepszą konsystencję.
Oprócz tego nie zapominajmy o dodaniu do masy cebuli, ponieważ ona także świetnie nawilża oraz wpływa na smak i strukturę kotletów. Możemy ją podsmażyć lub użyć surowej. Cebula powinna być bardzo drobno posiekana albo starta na tarce o średnich oczkach.
Nie bez znaczenia jest również sposób wyrabiania masy na kotlety. Zaleca się, by ugniatanie jej trwało od 5 do 10 minut. Wtedy to uzyskamy sprężystą konsystencję. Dobrym pomysłem będzie również schłodzenie masy w lodówce przez kilkadziesiąt minut, aby później łatwiej było nam formować kotlety. Podczas samego smażenia, unikajmy dociskania ich łopatką, by nie traciły swoich soków.
