Druga połowa sierpnia to jeden z najlepszych momentów, by sięgać po świeże, sezonowe warzywa. Jedno z nich doskonale nadaje się do przygotowania domowego pesto, które wyróżnia się kremową konsystencją i subtelnym, ziołowym aromatem. Jest lekkie, uniwersalne i można wykorzystać je na wiele sposobów. Warto przygotować je właśnie teraz, gdy główny składnik jest łatwo dostępny i świeży.
Z czego warto zrobić pesto? Zachwyca smakiem i jest niskokaloryczne
W drugiej połowie sierpnia to najlepszy moment sezonu na cukinię w Polsce, który przypada na okres od czerwca do września. To właśnie teraz warzywo jest łatwo dostępne, świeże i wyjątkowo uniwersalne, dlatego warto wykorzystywać je w codziennych daniach. Cukinia jest lekkostrawna, niskokaloryczna i dostarcza między innymi witaminy C, potasu oraz błonnika.
Sposobów jej wykorzystania w kuchni jest naprawdę wiele. Jednym z nich jest przygotowanie pysznego pesto, które jest ciekawą alternatywą dla tradycyjnej wersji, robionej z bazylii. W tym przypadku jest ono kremowe, delikatne i ma lekko ziołowy smak. W dodatku jest mniej kaloryczne niż pesto z bazylii.
Możemy używać go m.in. do kanapek, grillowanych warzyw czy mięsa. Sprawdza się także jako sos do makaronu, czy jako alternatywa dla hummusu. Niektórzy podają z nim risotto czy kaszotto. Może być też aromatyczną marynatą do ryb lub dodatkiem do przekąsek np. do krakersów.
Czytaj również: Zamiast w jajku i mleku obtaczam kotlety w tym. Wychodzą idealne
Jak zrobić pesto z cukinii? Ten przepis jest szybki i prosty
Przygotowanie pesto z cukinii jest banalnie proste i nie zajmie nam wiele czasu. W dodatku nie potrzebujemy całej siatki zakupów, aby je przyrządzić. Do zrobienia go musimy wyposażyć się jedynie w:
- 0,5 kg cukinii,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- kilka gałązek świeżej bazylii,
- 3-4 ząbki czosnku,
- sól himalajską,
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek.
Pierwszym krokiem jest dokładne wyszorowanie cukinii oraz pokrojenie jej w kostkę. Podduszamy ją na patelni z odrobiną oliwy i soli, aż stanie się miękka. Odstawiamy do ostudzenia, a następnie przekładamy do dużej miski.
Dodajemy do tego oliwę, bazylię, pietruszkę oraz czosnek i wszystko blendujemy, aż powstanie gładki krem. Na koniec próbujemy pesto i ewentualnie doprawiamy według własnych upodobań.
Gotowe pesto z cukinii najlepiej przełożyć do czystego, szczelnie zamykanego słoiczka i przechowywać w lodówce. Wierzch można dodatkowo przykryć cienką warstwą oliwy, która ograniczy dostęp powietrza. Tak przygotowane pesto najlepiej zużyć w ciągu maksymalnie 4-5 dni.
