Spis treści:
- Jesienny obiad bez mięsa. Kasza i dynia w roli głównej
- Przepis na kotlety z kaszy jaglanej i dyni
Jesienny obiad bez mięsa. Kasza i dynia w roli głównej
W wielu polskich domach w piątek tradycyjnie rezygnuje się z mięsa, dlatego klasyczny kotlet mielony na obiad nie wchodzi w grę. To także okazja, by sięgnąć po lżejszą wersję potrawy, bo mielone przygotowane z tłustszej wieprzowiny i smażone na większej ilości oleju mogą być dość kaloryczne. Sama mielona wieprzowina może dostarczać około 289 kcal i 20 g tłuszczu w 100 g, jeszcze przed dodaniem bułki, panierki czy oliwy.
Zobacz również:
Dobrym zamiennikiem są kotlety z kaszy jaglanej i dyni, które szczególnie dobrze pasują do jesiennego menu. Dynia ma około 28 kcal w 100 g, a przy tym dostarcza m.in. beta-karotenu, błonnika i potasu. Kasza jaglana zagęszcza masę i zwiększa sytość potrawy, dzięki czemu takie kotlety mogą być pełnoprawnym daniem obiadowym podanym z surówką, warzywami albo lekkim sosem.
Kotlety warzywne dla wielu osób wciąż są mniej oczywistym wyborem niż mielone czy schabowy, ale dobrze przygotowane potrafią być równie sycące i znacznie lżejsze. Połączenie kaszy jaglanej z dynią daje zwartą konsystencję, łagodny smak i sporą porcję witamin w jednym daniu. To także dobry sposób na urozmaicenie piątkowego obiadu bez sięgania za każdym razem po rybę, naleśniki czy pierogi.
Zobacz również:
Przepis na kotlety z kaszy jaglanej i dyni
Składniki:
- 450-500 g dyni Hokkaido lub piżmowej,
- 130 g kaszy jaglanej,
- 1 jajko,
- 40-50 g płatków owsianych,
- 2 łyżki mąki owsianej lub pszennej,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 1 łyżeczka słodkiej lub wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- Szczypta gałki muszkatołowej,
- Sól i pieprz,
- 2-3 łyżki oleju do smażenia,
- Opcjonalnie: pestki dyni, 30-40 g tartego twardego sera albo 100 g rozgniecionej białej fasoli.
Przygotowanie:
- Dynię pokroić na kawałki i ułożyć na blasze. Hokkaido po dokładnym umyciu nie trzeba obierać; przy innych odmianach twardą skórę najlepiej usunąć.
- Piec dynię przez około 25-30 minut w temperaturze 200-210 stopni C, aż będzie miękka, ale nie wodnista. Po upieczeniu pozostawić ją na kilka minut, aby odparował nadmiar wilgoci.
- Kaszę jaglaną dokładnie przepłukać najpierw gorącą, a następnie zimną wodą. Ugotować do miękkości zgodnie z proporcjami podanymi na opakowaniu i całkowicie wystudzić.
- Upieczoną dynię rozgnieść widelcem, pozostawiając niewielkie kawałki miąższu. Połączyć ją z kaszą, jajkiem, płatkami, mąką, natką i przyprawami. Na tym etapie można również dodać pestki dyni, tarty ser lub białą fasolę.
- Masę odstawić na 20-30 minut do lodówki. To ważny dodatkowy etap: płatki zdążą wchłonąć wilgoć z dyni, dzięki czemu kotlety łatwiej będzie uformować bez dosypywania dużej ilości mąki.
- Po schłodzeniu sprawdzić konsystencję. Jeżeli masa nadal mocno klei się do dłoni i nie utrzymuje kształtu, dodać jeszcze łyżkę mąki.
- Uformować 8-10 niezbyt grubych kotletów. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu przez około 3 minuty z każdej strony, aż powierzchnia będzie dobrze zrumieniona.
- Lżejszą wersję można przygotować w piekarniku: kotlety ułożyć na papierze do pieczenia, delikatnie posmarować olejem i piec około 20-25 minut w 200 stopniach C, obracając je mniej więcej w połowie czasu.
