Kotlety schabowe po francusku to pomysł na urozmaicenie tradycyjnego dania. Dzięki temu niedzielny obiad będzie jeszcze pyszniejszy. Kto popadł już w rutynę i szuka prostego przepisu, otwiera się w nowym oknie na potrawę, która każdemu posmakuje, powinien przygotować właśnie takie schabowe. Sprawdź, jak to zrobić.
Spis treści:
- Kotlety schabowe po francusku. Alternatywa dla zwykłej panierki
- Jak przygotować kotlety schabowe w cieście? Składniki i przepis
Kotlety schabowe po francusku. Alternatywa dla zwykłej panierki
Kotlety schabowe to popisowe, polskie danie. To tradycyjne, panierowane kotlety wieprzowe, smażone na złoto na rozgrzanym tłuszczu. Zwykle smaży się je w panierce z mąki, roztrzepanego jajka i bułki tartej. Można jednak przygotować do nich "francuską" panierkę.
W takim wypadku szykuje się je bez bułki tartej - zanurzając mięso w gęstym cieście, którego podstawowym składnikiem jest kwaśna śmietana 18%. By wzmocnić smak takiej panierki, można do niej dodać również musztardę - najlepiej tą o średniej ostrości.
Warto pamiętać o odłożeniu odrobiny mąki do obtoczenia kotletów, by mieszanka dobrze przywarła do ich powierzchni. Resztę mąki trzeba dodać do ciasta. Istotny jest również sposób smażenia. Tłuszcz powinien sięgać do połowy kotletów. Należy go też rozgrzać na średnio wysokim ogniu. Dzięki temu kotlety w cieście po francusku nie przypalą się.
Czytaj też: Nie tylko powidła. Śliwki zalewane miodem to specjalność mojej rodziny, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować kotlety schabowe w cieście? Składniki i przepis
Kotlety schabowe w cieście po francusku są łatwe do przygotowania. Do ich wykonania będziesz potrzebować następujących składników:
- 4 plastry schabu wieprzowego bez kości,
- 70 ml śmietany 18% tłuszczu,
- 70 g mąki pszennej,
- 2 jajka.
Będziesz też potrzebować oleju do smażenia i soli oraz pieprzu do przyprawienia mięsa. Jeśli do masy dodasz 2 łyżki musztardy, będzie jeszcze lepsze.
Sposób przygotowania kotletów schabowych po francusku:
- Plastry mięsa rozbij przez folię na cienkie kotlety. Przypraw je solą i pieprzem z obu stron.
- Przygotuj ciasto, mieszając śmietanę z jajkami i 50 g mąki. Lekko posól i mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy.
- Pozostałą część mąki wysyp na talerz i obtaczaj w niej kotlety. Po obtoczeniu w mące zamocz je w cieście i połóż na rozgrzany tłuszcz. Smaż je aż się zarumienią, po około 3 minuty z każdej strony.
Gdy kotlety będą już gotowe, odsącz tłuszcz na papierze ręcznikowym. Kotlety po francusku z pewnością posmakują całej rodzinie.
