​Zrób na święta tę zupę krem. Wszyscy zapomną o barszczu

Do przygotowania świątecznego kremu z buraków będzie ci potrzebna:

• 1 cebula,
• 1 korzeń pietruszki,
• ½ pora,
• ¼ selera,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 ziemniaki,
• 3 łyżki prażonych płatków migdałów,
• 4 łyżki serka mascarpone,
• 4 ząbki czosnku,
• 6 średnich buraków,
• koperek lub natka pietruszki,
• sól, pieprz, chili,
• świeża kolendra.

Jeśli nie masz mascarpone, możesz zastąpić go śmietanką 30 proc., a nawet... serem feta. Świetnie komponuje się z burakami i sprawi, że świąteczna zupa krem nabierze jeszcze głębszego smaku.

Sprawdź również: Ta ryba bije na głowę wigilijnego karpia. Nie ma ości, jest zdrowa i niebiańsko smaczna

Buraki wyszoruj, wysusz, zawiń w folię aluminiową (każdego osobno) i piecz w rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku przez około godzinę. Pietruszkę, pora, selera i ziemniaki umyj, osusz i obierz. Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnka, zalej półtora litra wody, przypraw solą oraz pieprzem i gotuj do miękkości.

Sprawdź również: Miękkie i elastyczne ciasto na pierogi? Magda Gessler robi je z 3 składników

Upieczone buraki przestudź, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do bulionu. Całość zmiksuj na jednolitą masę. Pod koniec miksowania dodaj oliwę i serek mascarpone. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, możesz ją rozcieńczyć wrzątkiem. Na koniec przypraw do smaku solą, pieprzem oraz chili i delikatnie podgrzej, by świąteczny krem z buraków nie stracił koloru.

Sprawdź również: Sałatka jarzynowa już nigdy nie podejdzie wodą. Wystarczy, że zrezygnujesz z tej przyprawy

Świąteczny krem z buraków podawaj posypany prażonymi płatkami migdałów oraz posiekaną kolendrą, koperkiem lub natką pietruszki. Jeśli nie chcesz, by zupa była syta i kaloryczna, szczególnie jeśli przygotowujesz ją na wigilię, możesz zastąpić mascarpone jogurtem naturalnym. W wersji jeszcze bardziej dietetycznej możesz zrezygnować z prażonych migdałów.