Grzyby w pomidorach mogą być ciekawą alternatywą dla tradycyjnych przetworów z leśnych zbiorów. Przygotowanie takiego zapasu nie wymaga skomplikowanych składników ani szczególnych umiejętności. Podpowiadamy, jak zrobić go krok po kroku i na co zwrócić uwagę podczas przygotowywania słoików.
Grzyby w pomidorach - dlaczego warto je zrobić? Tak je wykorzystasz w kuchni
Jednym z przetworów, który warto zrobić na zimę, są grzyby w pomidorach. Pozwalają one wykorzystać nasze leśne zbiory w nieco inny sposób. Przepis ten świetnie łączy wyjątkowy smak grzybów z aromatem cebuli oraz sosu pomidorowego.
Tak przygotowane przetwory mogą być smakowitym dodatkiem do pieczywa, makaronu, kaszy, ziemniaków czy kotletów. Możemy także używać ich jako bazy do sosu, dodając do nich odrobinę passaty po otwarciu lub wody.
Do zrobienia grzybów w pomidorach najlepiej używać jędrnych okazów, takich jak koźlarze, podgrzybki czy borowiki.
Jak zrobić grzyby w sosie pomidorowym? To prostsze niż myślisz
Chcąc przygotować te aromatyczne przetwory, nie potrzebujemy wielu składników. Wystarczy kilka podstawowych produktów ze sklepu, aby zrobić pyszne grzyby w sosie pomidorowym. Oto co należy naszykować:
- 5 kg świeżych grzybów,
- 80 g cukru,
- 1 kg cebuli,
- 120- 150 ml octu,
- olej,
- 400 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki soli,
- 1 łyżkę pieprzu.
Czytaj również: Babcia zna sposób na idealne kluski śląskie. Wystarczy 1 łyżka tego
Pierwszym krokiem jest dokładne oczyszczenie grzybów i pokrojenie ich na większe kawałki lub w przypadku mniejszych okazów, przekrojenie ich na pół.
Zagotowujemy duży garnek osolonej wody i wrzucamy do niej nasze okazy. Gotujemy je przez około kwadrans i odcedzamy, zostawiając na sitku, by mogły ociec.
Następnie kroimy cebulę w grubą kostkę, a w garnku rozgrzewamy olej. Smażymy cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodajemy do niej grzyby i całość dusimy razem przez około 10-15 minut.
Dolewamy do tego ocet, koncentrat pomidorowy i dorzucamy cukier, sól oraz pieprz. Pozostawiamy jeszcze na włączonej kuchence na około kwadrans, ustawiając małą moc palnika. Czekamy, aż sos zgęstnieje i dobrze oblepi grzyby.
Tak przygotowaną mieszankę przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Dokładnie zamykamy pojemniki i pasteryzujemy przez 15 minut od chwili zagotowania wody. Grzyby w sosie pomidorowym należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
