Owoc, po który chętnie sięgały nasze babki, wraca do łask. Dereń jadalny, bo to o nim mowa, jest bogatym źródłem witamin, o którym większość Polaków na długi czas zapomniało. Po latach znów zyskuje jednak popularność, zwłaszcza wśród miłośników domowych przetworów., otwiera się w nowym oknie
Sezon na dereń dopiero się zaczyna, ale jeśli planujesz go kisić, nie warto zwlekać ze zbiorami. Najlepiej smakują świeże, jędrne owoce zebrane jeszcze, zanim staną się zbyt miękkie i dojrzałe.
Jak wyglądają owoce derenia jadalnego i dlaczego warto je zbierać?
Dereń jadalny to długowieczny owocowy krzew, nierzadko prowadzony jako niewielkie drzewo.
Kwitnie wiosną, a w okresie późnego lata i wczesnej jesieni od drugiej połowy sierpnia do października wydaje niewielkie podłużne owoce o słodko-kwaśnym, cierpkim smaku. Gdy są dojrzałe, najczęściej przyjmują wyraziście czerwony kolor, choć istnieją również odmiany derenia jadalnego o żółtych owocach ("Flava", "Jantarnyj").
Owoce derenia jadalnego są źródłem witamin m.in.: C, P i A, a także żelaza, potasu, cynku, manganu, wapnia czy magnezu. Zawierają również polifenole, beta-karoten, flawonoidy czy kwasy organiczne, które mogą wspierać organizm.
Czytaj również: Kotlety papieskie są lepsze niż schabowe. Robię je co tydzień, otwiera się w nowym oknie
Sprawdzony przepis na kiszony dereń. "Polskie oliwki" są wyśmienite
Przygotowanie kiszonego derenia nie jest skomplikowane. Ja robię przetwory z dużych, zielonych owoców według receptury znalezionej w starym zeszycie mojej babci i zawsze smakują znakomicie.
Składniki:
- owoce derenia niedojrzałe - 500 g
- sól - 5 łyżek
- woda - 1 l
- czosnek - 3 ząbki
Przygotowanie:
Owoce, otwiera się w nowym oknie derenia dokładnie umyj i przełóż do czystego, wyparzonego słoika. Obrane ząbki czosnku przekrój na połówki i powkładaj między owoce. W garnku zagotuj 1 litr wody z 5 łyżkami soli. Mieszaj tak długo, aż sól się rozpuści.
Gorącą solanką zalej dereń tak, aby wszystkie owoce zostały zakryte płynem. Słoik zakręć i pozostaw do ostygnięcia. Odstaw przetwory w ciemne miejsce na co najmniej 2 tygodnie. Po tym czasie staną się słone i lekko kwaśne. Im dłużej będą się kisiły, tym bardziej będą smakować jak oliwki.
