W drugiej połowie sierpnia startuje sezon na czarny bez, który potrwa do września. To jedne z rzadziej zbieranych owoców w Polsce, choć po odpowiedniej obróbce termicznej można je bezpiecznie jeść.
Przetwory z owoców czarnego bzu są nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Naukowcy potwierdzają, że przygotowane z nich soki mogą zawierać cenne składniki odżywcze.
Dlaczego warto pić sok z czarnego bzu? Może pomóc w odchudzaniu i utrzymaniu cukru w ryzach
Nasze babcie piły sok z czarnego bzu przede wszystkim w sezonie przeziębień, traktując go jako naturalny sposób na wsparcie organizmu. Dziś znamy jednak również wiele innych zalet picia tego tradycyjnego napoju.
Jak opisuje RynekZdrowia.pl, naukowcy sprawdzili, jak regularne picie soku z czarnego bzu może wpływać na poziom cukru we krwi i metabolizm. Według badania opublikowanego w 2024 roku w czasopiśmie "Nutrients" osoby z nadwagą lub otyłością przez tydzień piły codziennie 355 ml soku. U uczestników po posiłku zaobserwowano mniejszy wzrost poziomu cukru i insuliny we krwi.
Zauważono też, że organizm uczestników wykorzystywał więcej tłuszczu jako źródła energii. Nie oznacza to oczywiście, że sok z czarnego bzu odchudza. Wyniki sugerują jednak, że może on korzystnie wpływać na metabolizm i reakcję organizmu na węglowodany.
Zobacz także: Te grzyby koniecznie zbierz w sierpniu. Większość myśli, że są niejadalne
Jak zrobić sok z czarnego bzu? Uważaj na ten częsty błąd
Czarnego bzu nie należy jeść na surowo. Jak ostrzega Interia Zdrowie, niedojrzałe owoce, a także liście i łodygi zawierają glikozydy cyjanogenne, które mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Sok najlepiej kupować więc w sprawdzonym miejscu.
Jeśli robisz soki z czarnego bzu w domu, zachowaj ostrożność. Interia Zdrowie zaleca, by wykorzystywać wyłącznie w pełni dojrzałe, czarne owoce. Należy je dokładnie umyć, a następnie usunąć szypułki i fragmenty łodyg.
Owoce trzeba poddać obróbce termicznej: doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż popękają i puszczą sok. Następnie sok należy przecedzić przez sitko.
Jeśli ma być przechowywany przez dłuższy czas, najlepiej przygotować go według sprawdzonego przepisu na domowe przetwory, uwzględniającego właściwe zakwaszenie i pasteryzację. Do smaku można dodać niewielką ilość cukru.
