Galareta mięsna od lat uchodzi za jedną z najpopularniejszych przystawek podawanych na zimno. To klasyka, którą przy najbliższej okazji można przygotować w nieco odmienionej formie. Wystarczy sięgnąć po rumuński przepis. Choć kuchnia tego kraju nie cieszy się w Polsce dużą popularnością, ta receptura zdecydowanie zasługuje na uwagę. Galareta wychodzi palce lizać, a przy tym jest pełna cennego kolagenu.
Rumuńska galareta mięsna. W czym tkwi jej fenomen?
Niemal każda gospodyni posiada swoją własną recepturę na galaretę wieprzową, ale warto dać szansę przepisowi prosto z Rumunii. Choć różni się nieco od naszej polskiej wersji, zachwyca smakiem i zdecydowanie zasługuje na pochwały.
Często bazuje na wędzonej golonce, która daje intensywny smak oraz aromat. Najczęściej do wykonania używa się również wieprzowych nóżek oraz mięsa z kością. Dzięki temu powstaje gęsty wywar pełen naturalnego kolagenu.
Za wyjątkowy smak odpowiada jednak inny składnik, który w Polsce raczej nie jest dodawany, a na pewno nie w takich ilościach. Mowa o czosnku. Część trafia do garnka już podczas gotowania wywaru, a reszta dodawana jest pod koniec przygotowania. Dzięki temu galareta zyskuje wyrazisty aromat i głęboki smak mięsa. Dosłownie rozpływa się w ustach.
Warto też wspomnieć, że rumuńska galareta to naturalne źródło kolagenu, dzięki któremu galareta nie potrzebuje żelatyny. Zachwyca swoim smakiem, zwłaszcza że chętnie podawana jest nie tylko z octem, ale również z tartym chrzanem czy też kiszonymi ogórkami.
Zobacz także: Najczęstszy błąd przy gotowaniu białej kiełbasy na święta. Wychodzi sucha i bez smaku
Przepis na rumuńską galaretę. Innej już nie zrobisz
Przygotowanie rumuńskiej galarety nie jest skomplikowane, lecz wymaga czasu i przestrzegania kolejności kroków zawartych w przepisie. Może stanowić ciekawą alternatywę dla polskich "zimnych nóżek", która z pewnością zrobi furorę na stole.
Potrzebne składniki:
- 1,5 kg nóżek wieprzowych,
- 700 g wędzonej golonki bez kości,
- 500 g chudego mięsa wieprzowego,
- 3 łyżeczki soli,
- 1 łyżka pieprzu,
- 2-3 główki czosnku.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku umieść wszystkie rodzaje mięsa i zalej je zimną wodą. Dodaj sól, pieprz oraz 1,5 główki drobno posiekanego czosnku.
- Gotuj na małym ogniu przez 3-5 godziny, aż mięso będzie miękkie, natomiast wywar gęsty i "kleisty". Pod koniec gotowania dodaj pozostały posiekany czosnek i dokładnie wymieszaj.
- Wywar odstaw na około 20-30 minut, by mógł nabrać aromatu. Następnie wyjmij mięso z garnka i lekko ostudź. Oddziel je od kości i usuń chrząstki. Podziel na mniejsze kawałki.
- Przecedź wywar przez sitko i zbierz z niego nadmiar tłuszczu. Podzielone mięso rozłóż w miseczkach i zalej przecedzonym wywarem. Całość odstaw do lekkiego ostudzenia, a następnie do lodówki, najlepiej na całą noc, by galareta całkowicie stężała.
- Podawaj dobrze schłodzoną z octem, chrzanem oraz dodatkami, takimi jak marynowane buraczki, ogórki czy świeży chleb. Smacznego!
