Biała kiełbasa często dodawana jest do żurku lub barszczu białego, ale równie chętnie podaje się ją jako osobne danie z różnymi dodatkami. Na pozór jej przygotowanie wydaje się proste. W końcu wystarczy ją tylko ugotować. Wiele osób popełnia jednak powszechny błąd. W efekcie kiełbasa pęka, staje się sucha i traci smak, zamiast być gwiazdą wielkanocnego stołu. Na co więc zwrócić uwagę podczas gotowania, by była miękka i aromatyczna?
Gotowanie białej kiełbasy. To dlatego jest sucha i bez smaku
Większość osób uważa gotowanie białej kiełbasy za bardzo prostą czynność. I rzeczywiście tak jest, ale pod warunkiem, że pamięta się o kilku ważnych szczegółach, które decydują o jej miękkości i aromacie.
Najczęstszy błąd polega na wrzucaniu kiełbasy do wrzątku. Tymczasem to właśnie zbyt wysoka temperatura może sprawić, że kiełbasa pęknie, stanie się sucha i straci swój aromat. Taka metoda wpływa na szybkie ścięcie się mięsa i oddanie przez nie soków, przez co kiełbasa traci swoją delikatność oraz soczystość.
Ponadto wysoka temperatura doprowadza do pęknięcia osłonki i częściowej utraty aromatu. Już po kilku minutach gotowania białej kiełbasy we wrzątku można zauważyć, że nie dzieje się z nią nic dobrego. Pęknięcia i pojawiający się w wodzie tłusty osad oznaczają, że biała kiełbasa oddaje wszystko to, co najlepsze.
Zobacz także:Najlepsze jajka faszerowane dla seniorów na Wielkanoc. Mają mnóstwo kwasów omega-3
Tak ugotujesz idealną białą kiełbasę. Wychodzi palce lizać
Żelazna zasada dotycząca gotowania białej kiełbasy, którą warto zapamiętać jest bardzo prosta - nie potrzebuje wysokiej temperatury, by wyjść idealnie soczystą. Najlepiej sprawdzi się więc temperatura oscylująca wokół 75-80 st. C. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca.
Wobec tego przed wrzuceniem białej kiełbasy do wody, zagotuj ją, a następnie odstaw na kilka minut, by temperatura mogła zejść do odpowiedniego poziomu. Dopiero wtedy wrzuć kiełbasę i gotuj ją na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Kiełbasa powinna być całkowicie przykryta wodą i nie należy jej wcześniej nakłuwać. Parz ją przez około 20-25 minut, aby mięso odpowiednio się ścięło, ale nie straciło soków. Do garnka możesz dodać również przyprawy, takie jak majeranek, ziele angielskie czy liść laurowy.
W ten sposób biała kiełbasa wyjdzie idealnie soczysta, sprężysta i pełna aromatu. Pękająca osłonka i suchość przestaną być problemem, a danie świetnie sprawdzi się zarówno w żurku, jak i podane na świątecznym stole z musztardą lub chrzanem.
