Skyr jest produktem mlecznym o wysokiej zawartości białka, dlatego często pojawia się w przepisach na lżejsze desery. W połączeniu z jajkami, wanilią i borówkami tworzy masę, która po upieczeniu przypomina konsystencją klasyczny sernik.
Skyrnik bez sera - składniki
Do przygotowania skyrnika wybierz naturalny skyr bez dodatku cukru i aromatów. Dzięki temu możesz samodzielnie dopasować słodycz deseru, a lekko kwaskowy smak produktu dobrze komponuje się z wanilią i owocami. Składniki potrzebne do przygotowania skyrnika bez sera:
Składniki na spód:
- 200 g herbatników maślanych,
- 5 łyżek masła.
Składniki na masę:
- 900 g naturalnego skyru,
- 4 jajka,
- ½ szklanki drobnego cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- ¾ szklanki śmietanki 30 proc.
Dodatkowo:
1 szklanka świeżych borówek.
Naturalny skyr jest dobrym źródłem białka, a produkty mleczne mogą dostarczać również wapnia i innych składników odżywczych. Nie oznacza to jednak, że każdy deser na jego bazie jest automatycznie niskokaloryczny, dlatego warto potraktować skyrnik po prostu jako ciekawą alternatywę dla tradycyjnego sernika.
Sprawdź również: Babcia zna sposób na idealne kluski śląskie. Wystarczy 1 łyżka tego, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować skyrnik bez sera?
Nagrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Wyłóż papierem do pieczenia dno okrągłej formy o średnicy 22-24 cm. Pokrusz herbatniki na drobny piasek, połącz je z roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj. Wyłóż masą dno formy, mocno ją dociśnij i włóż do lodówki. Oddziel żółtka od białek. Przełóż żółtka do dużej miski, dodaj skyr, cukier, ekstrakt waniliowy, skrobię ziemniaczaną oraz śmietankę. Wymieszaj wszystko rózgą do uzyskania jednolitej masy.
Ubij białka na sztywną pianę. Dodaj ją do masy skyrnikowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie stracić puszystości. Przelej masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 55 minut. Poczekaj, aż brzegi się zetną, a środek pozostanie delikatnie sprężysty. Po pieczeniu wyłącz urządzenie, uchyl drzwiczki i pozostaw skyrnik w środku na około 20 minut. Następnie wystudź ciasto w temperaturze pokojowej i włóż je do lodówki na co najmniej 4 godziny. Dopiero wtedy udekoruj wierzch świeżymi borówkami i pokrój deser na porcje.
