Idealnie chrupiące ziemniaki z piekarnika to sekret jednej prostej czynności, wykonanej przed wyłożeniem ich na blaszkę. Dzięki tej sprawdzonej, ale i bardzo łatwej metodzie będą smakowały i wyglądały idealnie. Podpowiadamy, co trzeba zrobić przed pieczeniem ziemniaków, aby wyszły chrupiące.
Co zrobić, by ziemniaki z piekarnika były chrupiące? Ten sposób jest niezawodny
Chcąc przygotować chrupiące i smaczne ziemniaki z piekarnika, wystarczy zastosować prosty trik kuchenny. Polega on na zanurzeniu pokrojonych kartofli w zimnej wodzie na pół godziny. Ten łatwy krok może całkowicie zmienić ich smak.
Wynika to z tego, że podczas moczenia ziemniaków wypłukujemy z nich nadmiar skrobi. To właśnie ona często jest winna temu, że kawałki nie przypiekają się, a bardziej gotują we własnej wilgoci. Wobec tego, gdy będzie jej mniej, to stworzy się cienka oraz chrupiąca warstwa.
Co więcej, metoda ta pozwala nam przygotować i pokroić ziemniaki wcześniej, ponieważ pozostawione bez wody zaczęłyby ciemnieć, a w tym przypadku pozostaną nadal apetyczne i jasne, aż do momentu włożenia ich do piekarnika. Dzieje się tak dlatego, że moczenie ich w wodzie ogranicza kontakt z tlenem i ziemniaki nie wchodzą z nim w reakcję.
Czytaj również: Zamiast w jajku i mleku obtaczam kotlety w tym. Wychodzą idealne
Jak prawidłowo moczyć i piec ziemniaki? O tym pamiętaj
Metoda ta zadziała jednak tylko, jeśli odpowiednio ją zastosujemy. Na początek trzeba dokładnie wymyć i obrać ziemniaki. Następnie kroimy je na równe kawałki tak, by każdy z nich miał podobną wielkość, aby mogły się równomiernie upiec.
Przekładamy je do dużej miski i zalewamy zimną wodą. Ziemniaki mają być całkowicie zanurzone. Nie używajmy gorącej wody, która mogłaby zmiękczyć powierzchnię bulw. Pozostawiamy je na wspomniane 30 minut, aby wypłukać skrobię.
Kolejnym krokiem jest wylanie wody. Powinna ona być lekko mętna, co oznacza, że pozbyliśmy się nadmiaru skrobi. Osuszamy ziemniaki za pomocą ręcznika papierowego, aby pozostało na nich, jak najmniej wilgoci, by kartofle nie gotowały się w piekarniku, a apetycznie przypiekały.
Tak przygotowane ziemniaki mieszamy z oliwą i ulubionymi przyprawami. Następnie rozkładamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, pozostawiając między nimi odstępy. Pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 40-50 minut. Warto w połowie pieczenia przewrócić je na drugą stronę. Wtedy to równomiernie się zarumienią.
