Jesienią dynia często trafia do zup, ciast i placków, ale równie dobrze sprawdza się w daniach obiadowych. W tym przepisie połączysz ją z kilkoma prostymi składnikami, a całość przygotujesz w około 30 minut.
Składniki na aromatyczne i sycące dyniowe curry
Podstawą dania jest dynia o zwartym miąższu, która po ugotowaniu nie rozpada się całkowicie. Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido albo dynia piżmowa, a dodatkowej sytości zapewni czerwona soczewica. Do przygotowania aromatycznego i sycącego dyniowego curry będziesz potrzebować:
- 1 kg dyni hokkaido po wydrążeniu,
- 1 czerwona papryka,
- 250 g suchej czerwonej soczewicy,
- 400 ml mleczka kokosowego,
- 1 pełna łyżka przyprawy curry,
- 1 mała cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki oleju,
- sól i pieprz,
- sok z cytryny lub limonki,
- natka pietruszki albo kolendra.
Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania, dlatego danie nie potrzebuje długich przygotowań.
Sprawdź również: Suszę i mielę tego grzyba. Smakuje jak domowa przyprawa magi, otwiera się w nowym oknie
Aromatyczne i sycące dyniowe curry - sposób przygotowania
Wydrąż dynię i pokrój ją w większą kostkę. Jeśli używasz dyni piżmowej, wcześniej obierz ją ze skórki. Pokrój paprykę, drobno posiekaj cebulę i czosnek, a następnie rozgrzej olej w dużym garnku. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy oraz curry i smaż przez chwilę, aż przyprawy uwolnią aromat. Dorzuć dynię i paprykę, wymieszaj i smaż około 5 minut.
Przepłucz soczewicę na sitku, wsyp ją do garnka, wlej około 150 ml gorącej wody, przykryj i duś przez 10 minut. Następnie dodaj mleczko kokosowe i gotuj bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut, aż dynia i soczewica zmiękną, a sos wyraźnie zgęstnieje. Dopraw całość solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny lub limonki i posyp świeżą natką albo kolendrą. Podawaj na gorąco z ryżem, pieczywem lub naanem.
