Pulpety to popisowe danie w wielu domach. Te pyszne mięsne kulki często przyrządza się na obiad czy obiadokolację, jednak nie zawsze się udają. Czasami wychodzą twarde lub zbyt miękkie, przez co się rozpadają. Poznaj niezawodny przepis na pulpety, które podbiją serce każdego smakosza.
Spis treści:
- Najlepszy przepis na pulpety. Co zrobić, żeby pulpety nie były twarde?
- Niezawodny przepis na pulpety. Składniki i sposób przygotowania
Najlepszy przepis na pulpety. Co zrobić, żeby pulpety nie były twarde?
Pulpety to gotowane lub duszone kulki mięsa mielonego, wymieszanego z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Jest wiele sposobów ich przyrządzania i podawania. Mogą trafić na przykład do sosu grzybowego, koperkowego czy pomidorowego. Można je nawet przyrządzić z dodatkiem kaszy zamiast bułki tartej.
Co zrobić, żeby pulpety były miękkie i soczyste, a jednocześnie się nie rozpadały? Najczęstszym błędem podczas ich szykowania jest zbyt długie wyrabianie masy mięsnej. W ten sposób uwalnia się duża ilość białka, która po ugotowaniu staje się zbita, a nawet gumowata.
Kulki trzeba więc sprawnie i szybko uformować. Nie powinno się też wrzucać ich na bulgoczący wrzątek. Wywar, w którym gotuje się pulpety powinien tylko lekko się tlić, dzięki czemu mięso zachowa swoją soczystość i miękkość.
Czytaj też: Naleśniki z grzybami i dynią podbiją twoje serce. To najlepszy jesienny farsz, otwiera się w nowym oknie
Niezawodny przepis na pulpety. Składniki i sposób przygotowania
Zwykle podczas szykowania pulpetów namacza się suchą bułkę w mleku czy wodzie i mocno ją odciska. Sposobem na miękkie i soczyste pulpety jest jednak namoczenie bułki w warzywnym wywarze i dodanie jej do mięsa bez uprzedniego odsączania. Mięso wchłonie wówczas płyn, dzięki czemu będzie rozpływało się w ustach.
Oto składniki na wyborne pulpety. Co będzie potrzebne?
- 1 kg łopatki wieprzowej mielonej,
- 1 kajzerka,
- 150 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (i dodatkowo jeszcze 1 litr takiego bulionu),
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1 jajko,
- 2 łyżeczki musztardy,
- 1 łyżeczka soli,
- ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania pulpetów:
- Kajzerkę włóż do miski, posyp majerankiem i zalej gorącym bulionem. Następnie przykryj i odstaw, by bułka napęczniała. Niech też lekko wystygnie. Pamiętaj, by nie odsączać jej przed dodaniem do mięsa.
- Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na łyżce masła. Duś ją przez chwilę, aż ładnie się zeszkli. Następnie włóż zmielone mięso do miski, dodaj do niego namoczoną kajzerkę, a także cebulę, jajko, musztardę i przyprawy (sól i pieprz). Wymieszaj wszystkie składniki. Rób to jednak krótko - do momentu aż się połączą.
- Masę mięsną wstaw do lodówki na kwadrans. Dzięki temu soczyste mięso nie będzie się rozpadać. Gdy ten czas upłynie, wyjmij mięso i uformuj z niego kulki.
- Nastaw bulion warzywny czy mięsny, a gdy się zagotuje zmniejsz ogień, żeby jedynie się tlił. Bulion powinien bardzo delikatnie bulgotać. Nie może być wrzący. Do lekko gotującego się bulionu wrzucaj partiami pulpety i gotuj je przez 10-15 minut, w zależności od potrzeb. Najlepiej wyjmuj kulki mięsne z bulionu łyżką cedzakową.
Na pozostałym bulionie możesz przygotować dowolny sos - na przykład pomidorowy, koperkowy czy grzybowy, otwiera się w nowym oknie. Z tego przepisu otrzymasz rewelacyjne pulpety, które posmakują każdemu.
