Spis treści:
- Kiedy zbierać liście jabłoni na napar?
- Jak przygotować susz z liści jabłoni?
- Jak przechowywać domowy susz z jabłoni?
Kiedy zbierać liście jabłoni na napar?
Najlepszy moment przypada na maj i początek czerwca, gdy jabłonie mają młode liście, pąki i kwiaty. To właśnie wtedy roślina pachnie najintensywniej, a susz przygotowany z jej części ma najładniejszy aromat.
Do naparu można wykorzystać:
- młode liście jabłoni,
- pąki kwiatowe,
- rozwinięte kwiaty,
- niewielką ilość suszonej skórki jabłka jako dodatek.
Najważniejsze, aby zbierać surowiec z bezpiecznego miejsca. Nie zrywaj liści z drzew rosnących tuż przy ruchliwej drodze ani z jabłoni opryskiwanych środkami ochrony roślin. Najlepsze będą drzewa z własnego ogrodu albo z miejsca, co do którego masz pewność, że nie było chemicznie zabezpieczane.
Jak przygotować susz z liści jabłoni?
Do przygotowania domowej "herbaty" z jabłoni nie wystarczy samo wysuszenie liści. Najlepszy smak daje wcześniejsze ugniecenie roślin, dzięki któremu liście puszczają sok, ciemnieją i nabierają głębszego aromatu. Ten etap przypomina prostą domową fermentację lub utlenianie liści.
Składniki:
- 100 g młodych liści jabłoni,
- 100-150 g pąków lub kwiatów jabłoni,
- opcjonalnie: suszona skórka jabłka, płatki róży albo suszone maliny.
Przygotowanie krok po kroku:
Najpierw opłucz liście i kwiaty pod chłodną wodą, a potem rozłóż je cienką warstwą na ręczniku papierowym lub bawełnianej ściereczce. Powinny obeschnąć, ale nie muszą być całkowicie suche.
Następnie przełóż je do miski i zacznij ugniatać dłonią. Możesz też lekko rolować liście między palcami. Chodzi o to, aby zmiękły, puściły sok i zaczęły intensywniej pachnieć. Po kilku minutach zauważysz, że robią się ciemniejsze i bardziej wilgotne.
Tak przygotowaną mieszankę przełóż do czystego słoika. Nie zakręcaj go szczelnie - wystarczy przykryć go pokrywką albo gazą. Wstaw słoik na kilka godzin w ciepłe miejsce. Możesz użyć piekarnika ustawionego na około 40-45 stopni Celsjusza, ale nie podkręcaj temperatury. Zbyt mocne grzanie odbierze liściom aromat.
Po 3-4 godzinach wysyp zawartość słoika na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż cienką warstwą i susz w temperaturze około 45-50 stopni Celsjusza. Co jakiś czas przemieszaj liście drewnianą łyżką. Susz jest gotowy, gdy liście stają się kruche, a kwiaty całkowicie suche.
Zobacz również:
Jak parzyć napar z liści jabłoni?
Na jedną filiżankę wystarczy 1-2 łyżeczki suszu. Zalej go gorącą wodą, najlepiej nie wrzątkiem, i przykryj na 5-8 minut. Po tym czasie napar powinien mieć jasny, słomkowo-zielonkawy kolor i delikatny zapach.
- Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak, dodaj więcej liści.
- Jeśli zależy ci na aromacie, użyj większej ilości kwiatów i pąków. Do dzbanka możesz dorzucić też plaster suszonego jabłka albo kilka malin.
Jak przechowywać domowy susz z jabłoni?
Gotowy susz najlepiej przesypać do szczelnego słoika, puszki albo papierowej torebki zamkniętej w suchym pojemniku. Trzymaj go z dala od światła, wilgoci i intensywnie pachnących przypraw. Po kilku tygodniach aromat zwykle staje się pełniejszy, dlatego nie trzeba wypijać go od razu.
Dobrze wysuszony susz można przechowywać przez kilka miesięcy. Jeśli jednak zauważysz wilgoć, zapach stęchlizny albo ślady pleśni, nie używaj go do picia.
