Spis treści:
- Dlaczego halloumi jest idealny na grilla?
- Jak przygotować halloumi na grilla?
- Z czym podawać grillowane halloumi?
- Prosty przepis na halloumi z grilla
Dlaczego halloumi jest idealny na grilla?
Sekret halloumi tkwi w jego strukturze - to ser półtwardy, najczęściej produkowany z mleka owczego, koziego lub krowiego, czasem z mieszanki tych mlecznych baz. Ma zwartą konsystencję, dlatego po podgrzaniu nie topi się tak jak mozzarella, gouda czy cheddar i zamiast spływać z rusztu, zachowuje kształt i przyjemnie się przypieka.
Po ugrillowaniu halloumi staje się złocisty z zewnątrz, a w środku pozostaje miękki i soczysty. Ma wyrazisty, słonawy smak, który świetnie pasuje do świeżych warzyw, ziół, oliwy, cytryny i pieczywa. Nie musisz go nawet długo marynować i przyrządzać z wyprzedzeniem, wystarczy, że rozpakujesz i od razu wrzucisz na ruszt, choć mam też pomysły na podkręcenie jego smaku dzięki dodatkom.
Halloumi sprawdzi się, gdy szukasz alternatywy dla mięsa. Jest sycący, aromatyczny i wygląda efektownie na talerzu, zarówno jako dodatek do mięsa, warzywa, jak i samodzielna przekąska.
Jak przygotować halloumi na grilla?
Przygotowanie halloumi jest bardzo proste.
- Ser należy wyjąć z opakowania, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plastry o grubości około 1-1,5 cm. Zbyt cienkie kawałki mogą szybko wyschnąć, a zbyt grube nie zdążą dobrze się podgrzać w środku.
- Przed grillowaniem można lekko posmarować ser oliwą. Nie trzeba go solić, ponieważ halloumi samo w sobie jest dość słone. Jeśli chcesz podkręcić smak, dodaj świeżo mielony pieprz, oregano, tymianek, płatki chili albo odrobinę soku z cytryny już po zdjęciu z rusztu.
- Najlepiej grillować halloumi na dobrze rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej. Wystarczą 2-3 minuty z każdej strony. Ser powinien mieć wyraźne, złociste paski i lekko chrupiącą powierzchnię (nie warto natomiast trzymać go zbyt długo, bo może stać się suchy i gumowaty).
Z czym podawać grillowane halloumi?
Halloumi najlepiej smakuje podane od razu po zdjęciu z grilla. Gdy jest ciepłe, ma najlepszą konsystencję i najbardziej apetyczny aromat.
Świetnie łączy się z pomidorami, ogórkiem, papryką, cukinią, bakłażanem, oliwkami, rukolą, miętą i natką pietruszki. W greckim stylu można podać je z pitą, tzatzikami, sałatką z pomidorów i oliwą. Dobrze wypada też z arbuzem, gdzie słodycz owocu przełamuje słoność sera cypryjskiego i daje bardzo świeży, letni efekt.
Dobrym pomysłem są także szaszłyki. Wystarczy nabić na patyczki kawałki halloumi, cukinii, czerwonej cebuli, papryki i pomidorków koktajlowych. Takie szaszłyki wyglądają kolorowo, szybko się grillują i są świetną opcją dla osób, które nie jedzą mięsa.
Prosty przepis na halloumi z grilla
Do przygotowania szybkiej przekąski potrzebujesz tylko kilku składników:
- 1 opakowanie sera halloumi,
- 1-2 łyżki oliwy,
- sok z cytryny,
- oregano lub tymianek,
- świeżo mielony pieprz,
- opcjonalnie płatki chili.
Pokrój ser w grubsze plastry i osusz je ręcznikiem papierowym. Posmaruj oliwą i połóż na rozgrzanym ruszcie. Grilluj krótko z obu stron, aż ser się zarumieni. Po zdjęciu skrop go sokiem z cytryny, posyp oregano i pieprzem. Podawaj od razu z warzywami, pieczywem albo lekką sałatką.
