Przygotowując przetwory z grzybów na zimę, zazwyczaj stawiamy na sprawdzone rozwiązania. Dodajemy ocet i marynatę, które wydłużają ich trwałość. Jeśli jednak chcesz zachować głęboki smak grzybów i zimą wykorzystać je do pierogów, sosów czy barszczu, możesz wybrać inną metodę konserwacji.
Grzyby w soli smakują wyśmienicie, zachowują aromat, a przy tym świetnie sprawdzają się w wielu domowych potrawach.
Grzyby w soli robię częściej niż w octowej marynacie. Są idealne na farsz do pierogów i do sosów.
Posmak octowej marynaty w grzybach jest nawet wskazany, jeśli mają być wykorzystane do sałatki. Jeśli jednak chcesz zużyć je do sosu śmietanowego czy jako farszu do pierogów, lepiej postawić na inną metodę konserwacji.
Spróbuj przygotować grzyby w soli, które zachowują swój naturalny smak. Jeśli okażą się zbyt słone, przed wykorzystaniem możesz je oczywiście lekko przepłukać.
Zobacz także: Dżem malinowy bez gotowania. Po 15 minutach można go jeść
Jak przygotować grzyby w soli w słoikach na zimę? To proste, a wychodzą przepyszne
Na te przetwory najlepiej nadają się grzyby z jędrnym miąższem, które po obróbce nie rozpadają się łatwo. Mogą to być: m.in. borowiki, podgrzybki, maślaki, koźlarze, a nawet kurki czy opieńki.
Składniki:
- grzyby jadalne różnych gatunków
- sól
Przygotowanie:
Grzyby oczyść, większe sztuki pokrój i wypłucz. Zalej je zimną wodą, zagotuj, odcedź i przepłucz zimną wodą.
Ponownie włóż je do garnka, dodaj niewielką ilość wody i solidnie posól. Grzyby powinny być wyraźnie słone. Gotuj je przez około 15 minut.
Przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć. Pasteryzuj przez około 40 minut, licząc od zagotowania wody. Powtórz pasteryzację następnego i trzeciego dnia.
