Spis treści:
- Dolej do zalewy zamiast mieszanki z cukrem
- Marynowane grzybki z miodem. Tak przygotujesz łagodniejszą zalewę
Dolej do zalewy zamiast mieszanki z cukrem
Przygotowując marynowane grzybki, próbujemy złagodzić smak octu, dosypując więcej cukru. Lepszym rozwiązaniem może być jednak miód. Nie chodzi o to, by marynowane grzyby stały się słodkie. Niewielka ilość miodu pomaga zrównoważyć kwasowość zalewy. Dzięki temu smak grzybków staje się bardziej harmonijny, a ich aromat nie schodzi na dalszy plan.
Do marynaty można wykorzystać łagodny miód wielokwiatowy, który nie zdominuje smaku przetworów. Najlepiej na dwa litry wody dodać szklankę oleju i pół szklanki miodu. Dzięki temu zalewa zachowuje charakterystyczną kwaskowość, ale jest znacznie przyjemniejsza w smaku.
Czytaj też: Już nie robię kiszonych ani konserwowych. Te ogórki biją je na głowę
Marynowane grzybki z miodem. Tak przygotujesz łagodniejszą zalewę
Jeśli chcesz złagodzić smak klasycznych marynowanych grzybów, zastąp cukier miodem. Dzięki temu zalewa będzie mniej ostra, a aromat leśnych grzybów pozostanie lepiej wyczuwalny.
Składniki:
- 2 kg grzybów (borowików, podgrzybków, maślaków lub mieszanki),
- 2 litry wody,
- 1 szklanka octu spirytusowego 10 proc.,
- 1/2 szklanki miodu,
- 4 liście laurowe,
- 10 ziaren ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
- opcjonalnie kilka plasterków cebuli do każdego słoika.
Sposób przygotowania:
Grzyby dokładnie oczyść, opłucz i obgotuj przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Do dużego garnka wlej wodę, dodaj ocet, miód oraz przyprawy. Całość zagotuj, mieszając do rozpuszczenia miodu. Do wyparzonych słoików przełóż grzyby, możesz dodać również po kilka plasterków cebuli.
Zalej grzyby gorącą marynatą tak, aby były całkowicie przykryte. Słoiki szczelnie zakręć i pasteryzuj przez około 15 minut. Po kilku tygodniach marynowane grzybki nabiorą pełnego smaku, a dodatek miodu sprawi, że będą łagodniejsze i bardziej aromatyczne.
