Spis treści:
- Sos z papryki zamiast ketchupu
- Przepis na domowy sos z papryki
- Jak przechowywać sos z papryki?
Sos z papryki zamiast ketchupu
Domowy sos paprykowy może z powodzeniem zastąpić ketchup, bo papryka po upieczeniu staje się słodka, miękka i intensywna. Jeśli połączysz ją z czosnkiem, octem, oliwą i przyprawami zamieni się w aksamitny sos, który można podawać niemal do wszystkiego.
W przeciwieństwie do wielu gotowych sosów ze sklepu, w pełni kontrolujesz tutaj skład produktu, jego ostrość, smak, kwasowość, wiesz co trafia do garnka, a potem na talerz. Na pewno liczy się jakość samej papryki, polecam ci wybierać czerwoną, która jest najsłodsza i daje piękny głęboki kolor.
Przepis na domowy sos z papryki
Do przygotowania sosu najlepiej użyć mięsistej czerwonej papryki. Im bardziej dojrzała, tym lepszy będzie smak.
Składniki:
- 5 dużych czerwonych papryk,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
- 1 łyżka octu jabłkowego albo winnego,
- 1 łyżeczka miodu lub cukru,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej,
- szczypta ostrej papryki lub chili,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego dla bardziej "ketchupowego" efektu.
Jak zrobić sos z papryki krok po kroku?
Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ułóż je skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 220 stopni przez około 25-30 minut, aż skórka mocno się przypiecze i zacznie miejscami ciemnieć.
Po upieczeniu przełóż paprykę do miski i przykryj talerzem albo włóż do garnka z pokrywką. Zostaw na 10 minut. Dzięki temu skórka łatwo odejdzie od miąższu. Obierz paprykę i przełóż ją do blendera.
Dodaj czosnek, oliwę, ocet, miód, słodką paprykę, paprykę wędzoną, chili, sól i pieprz. Zblenduj wszystko na gładki sos. Jeśli chcesz, aby był bardziej gęsty, przełóż go do rondelka i gotuj przez 5-10 minut na małym ogniu, często mieszając.
Na końcu spróbuj i dopraw według uznania. Jeśli sos jest za słodki, dodaj odrobinę octu. Jeśli za kwaśny, dodaj szczyptę cukru lub miodu. Jeśli ma być bardziej pikantny, dosyp chili.
Jak przechowywać sos z papryki?
Gotowy sos przełóż do czystego słoika i trzymaj w lodówce. Najlepiej zużyć go w ciągu 4-5 dni. Jeśli chcesz przygotować większą porcję, gorący sos możesz przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i zapasteryzować przez około 15 minut.
Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce. Warto robić sos w mniejszych porcjach, bo wtedy szybciej znika i zawsze smakuje świeżo.
