Przez ten błąd ogórki kiszone wychodzą gorzkie i brzydko pachną. Wystrzegaj się go

Ogórki kiszone często goszczą na polskich stołach. To zdrowy i bardzo smaczny dodatek do mięsnych obiadów, kanapek, składnik sałatek czy przekąska na rodzinnych imprezach. 

Trudno wyobrazić sobie bez niego polską kuchnię, ale przyrządzenie dobrych ogórków kiszonych wymaga czasu i umiejętności. 

Nawet drobne błędy przy kiszeniu ogórków mogą doprowadzić do tego, że wyjdą gorzkie i będą miały nieprzyjemny aromat. Jeśli nie masz wprawy w przygotowywaniu przetworów, możesz łatwo zmarnować warzywa.

Ogórki kiszone wyszły gorzkie? Być może to przez popularny błąd, który bardzo często zdarza się popełniać osobom zaczynającym przygodę z domowymi przetworami. Niektórzy do ich doprawienia używają zbyt wielu suchych przypraw. 

Wkładanie do słoi wielu ziaren pieprzu i liści laurowych nie jest wskazane, bo ich nuty mogą być dla niektórych zbyt przytłaczające i nadawać ogórkom posmaku goryczy. 

Jeśli nie jesteś jej fanem, zamiast nich do naczynia wrzuć jak najwięcej świeżych dodatków, takich jak: koperek, czosnek czy chrzan. Podkreślą one naturalne walory smakowe ogórka.

Może cię zainteresować: Do mizerii dodaj ten składnik. Jest nietypowy, ale znakomicie podkręca smak

Musisz wiedzieć, że również przez inne zachowania, twoje warzywa mogą wychodzić gorzkie i roztaczać nieprzyjemny zapach. Nie będziemy po raz kolejny rozpisywać się o konieczności wkładania do słoików wyłącznie świeżych małych, intensywnie zielonych ogórków, ani o przechowywaniu przetworów w chłodnych, zacienionych miejscach. O tym wielokrotnie już wspominaliśmy. 

Radzimy zwrócić uwagę na trzy inne, popularne błędy przy kiszeniu ogórków:

• Nieodpowiedni wybór soli

Do kiszenia ogórków najlepiej używać soli kamiennej, która nie zawiera dodatków chemicznych. Jeśli sięgniesz po jodłowaną, może się to odbić na długości procesu fermentacji warzyw i wpłynąć na ostateczny smak przetworów.

• Kiszenie ogórków w nieodpowiednich naczyniach

Kiszenie ogórków w nieodpowiednich naczyniach to kolejny popularny błąd. Niektórzy twierdzą, że popularne przetwory można przygotować nawet w plastikowych butelkach i woreczkach. 

To modny trend w duchu zero waste, ale jednorazowe opakowania w połączeniu w duecie kwaśnymi produktami nie są najlepszym połączeniem. Najlepiej używać do kiszenia ogórków szczelnych słoi i kamionkowych naczyń lub dębowych beczek. 

Czytaj również: Koperek więdnie i traci kolor? Metodą babci jeszcze go uratujesz

• Zakręcanie słoi nieszczelnymi nakrętkami

Czystość to podstawa przy kiszeniu ogórków. Nie tylko naczynia muszą być dokładnie umyte, ale również nakrętki. Niestety wiele osób o tym zapomina.

Podobnie jak o tym, że wieczka od słoików mają być całkowicie szczelne  Zawsze dbaj o to, by zalewa całkowicie pokrywała ogórki i warzywa nie miały dostępu do powietrza, bo to może nawet doprowadzić do rozwoju szkodliwej pleśni.