Mało kto słyszał o borówce brusznicy, zwanej również borówką czerwoną. Zdecydowanie większą popularnością cieszy się jej kuzynka - borówka czarna, która na stałe zagościła w polskiej kuchni. Warto jednak zainteresować się również tą czerwoną, gdyż posiada imponujące właściwości prozdrowotne. Teraz jest na to najlepszy moment, ponieważ na przełomie lata i jesieni pojawiają się w lasach jej owoce.
Borówka brusznica — coraz rzadziej jedzony skarb polskich lasów
Borówka brusznica znana jest również jako borówka czerwona, a w niektórych regionach Polski jako gogodze. To niska, zimozielona roślina wieloletnia z rodziny wrzosowatych. W Polsce występuje pospolicie w niemal każdym regionie, zarówno na nizinach, jak i w górach. Preferuje suche i kwaśne gleby, a także duże nasłonecznienie. Najczęściej można ją znaleźć w borach sosnowych, na polanach leśnych i wrzosowiskach.
Jej owoce zazwyczaj zaczynają dojrzewać od sierpnia aż do października. Są małe, kuliste i o intensywnie czerwonych kolorze. Rosną w gronach i zdecydowanie są mniejsze od borówki czarnej. W łatwy sposób ich dojrzałość można rozpoznać po intensywności koloru. Im bardziej czerwone, tym słodsze. Pomimo swojej słodyczy wciąż jednak pozostają nieco cierpkie.
Przy dobrej pogodzie pierwsze zbiory borówki brusznicy przypadają już na przełom lipca i sierpnia, drugi zaś odbywa się we wrześniu i październiku. To właśnie wtedy owoce wykazują się największą słodkością i najbardziej polecają się na wykonywanie z nich domowych przetworów.
Przeczytaj też: Ta pasta kanapkowa stanie się hitem twojej kuchni. Zrobisz raz i przepadniesz
Właściwości borówki brusznicy — sprzymierzeniec układu moczowego i odporności
Starsze pokolenia mogą wiedzieć nieco więcej na temat borówki brusznicy, gdyż niegdyś cieszyła się sporą popularnością poprzez swoje zastosowanie w kuchni oraz domowej apteczce. Z czasem odeszła nieco w zapomnienie, ustępując miejsca borówce czarnej. Warto jednak pochylić się nad nią na dłużej, gdyż jest to prawdziwa bomba witaminowa i zdrowotna.
Słynie przede wszystkim z bogactwa witaminy C, której jest nawet dwa razy więcej niż w cytrynie. Jest więc cennym wsparciem w kontekście odporności. Ponadto jest źródłem witamin A i E, a także witamin z grupy B, kluczowych dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Należy wspomnieć również o licznych minerałach, a także garbnikach, flawonoidach i kwasach organicznych.
Dzięki bogactwu składników borówka brusznica wykazuje liczne działania prozdrowotne. Między innymi wspiera układ moczowy, zarówno w profilaktyce, jak i podczas leczenia zakażeń dróg moczowych. Owoce borówki brusznicy wykazują także działanie przeciwzapalne i antyseptyczne. Ponadto chronią komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, a także dbają o serce i naczynia krwionośne. Między innymi zmniejszają ryzyko miażdżycy.
Zobacz również: Zmieszaj te 2 składniki i pij regularnie. Twoje jelita będą ci wdzięczne
Jak wykorzystać owoce borówki brusznicy? Możliwości zastosowania w kuchni
Borówka brusznica poprzez swój słodko-cierpki smak sprawdza się zarówno w duecie z potrawami słodkimi, jak i wytrawnymi. Już za czasów naszych babć jej owoce chętnie były wykorzystywane do domowych przetworów, takich jak dżemy i konfitury, które swoim smakiem doskonale komponują się z dziczyzną oraz drobiem.
Owoce borówki brusznicy można wykorzystać również do przyrządzenia soków i syropów, które będą idealnym wsparciem dla układu odpornościowego w okresie jesienno-zimowym. Dużą popularnością cieszy się też suszenie owoców borówki i dodawanie ich do musli bądź ciast. Jako deser można z kolei przygotować z nich przepyszną galaretkę.
