Choć dla wielu to po prostu "kremowy jogurt", skyr ma zupełnie inną historię i sposób wytwarzania niż klasyczne nabiały. To właśnie dzięki temu zyskał opinię jednego z najzdrowszych produktów mlecznych na rynku.
Islandzki sekret zdrowej kuchni
Skyr ma swoje korzenie na Islandii, gdzie od wieków stanowił podstawę codziennej diety. Powstawał z odtłuszczonego mleka, które fermentowano i odcedzano z serwatki, aż do uzyskania bardzo gęstej, kremowej masy. Ten tradycyjny sposób produkcji przetrwał do dziś, a skyr wciąż wyróżnia się naturalnym smakiem i wysoką zawartością białka. Cechą szczególnie docenianą w surowym islandzkim klimacie, gdzie pożywne jedzenie było kluczowe dla przetrwania.
Sprawdź również: O niebo zdrowsza od owsianki. Seniorzy powinny jeść regularnie
Dlaczego skyr bije jogurty na głowę?
W przeciwieństwie do zwykłych jogurtów skyr powstaje z odtłuszczonego mleka i podlega długotrwałemu odcedzaniu. To sprawia, że na 100 gramów produktu przypada nawet 10-12 gramów białka. To dwa, a czasem nawet trzy razy więcej niż w popularnych jogurtach naturalnych. Jednocześnie zawiera śladowe ilości tłuszczu i niewiele węglowodanów, co sprawia, że syci na długo, nie obciążając przy tym kalorycznie.
Wartości odżywcze, które robią wrażenie
Skyr jest bogaty w wapń i fosfor, czyli minerały niezbędne dla kości i prawidłowej pracy mięśni. Zawiera też bakterie kwasu mlekowego, korzystnie wpływające na florę jelitową. Dzięki niskiemu poziomowi tłuszczu świetnie sprawdza się w dietach redukcyjnych i u osób, które chcą kontrolować ilość spożywanych kalorii, jednocześnie nie rezygnując z odżywczych produktów.
Sprawdź również: Teściowa dodaje to do pomidorówki. Smakuje lepiej niż w niejednej restauracji
Czy skyr naprawdę jest taki zdrowy?
Pod warunkiem że wybierzesz właściwy. Naturalny skyr bez dodatku cukru czy zagęstników to wartościowy wybór, jednak wiele wariantów smakowych ma w składzie aromaty, barwniki i spore ilości cukru. Dlatego etykieta to podstawa. Najlepszy skyr powinien zawierać tylko mleko, żywe kultury bakterii oraz ewentualnie odrobinę mleka w proszku. To właśnie taka wersja jest najbliższa temu, co od wieków jadali mieszkańcy Islandii.
Jak wybrać dobry skyr?
Jeśli chcesz sięgnąć po produkt najwyższej jakości, postaw na:
- wersję naturalną bez cukru,
- prostą i krótką listę składników,
- minimum 10 g białka na 100 g,
- tłuszcz na poziomie 0-0,5 proc.
Smakowe warianty często kuszą intensywnym aromatem, ale to właśnie one potrafią być najbardziej kaloryczne. Zamiast tego lepiej dodać do naturalnego skyru świeże owoce, kakao czy orzechy — efekt będzie smaczniejszy i zdrowszy.
