Teściowa dodaje to do pomidorówki. Smakuje lepiej niż w niejednej restauracji

Moja teściowa zna się na gotowaniu jak mało kto. Jej dania obiadowe są najlepsze pod słońcem. Ostatnio poczęstowała mnie przepyszną pomidorówką i uchyliła rąbka tajemnicy o dodatkach, które dorzuca do tej zupy. Jeden z nich zasługuje na szczególne uznanie. 

Podstawą pomidorówki jest bulion, który sprawia, że zupa ma głęboki, niewodnisty smak. Kolejnym, ważnym dodatkiem są oczywiście same pomidory. Latem możemy wykorzystać te zebrane w ogrodzie, natomiast zimą idealnie sprawdzą się pomidory z puszki lub dobry jakościowo przecier pomidorowy. 

Przyprawy również mają znaczenie. To dzięki nim pomidorówka nie wychodzi mdła. Mowa o soli, pieprzu oraz o włoskich przyprawach, tj. majeranek, tymianek, bazylia, oregano. 

Moja teściowa dodatkowo wzbogaca tę zupę o...masło klarowane. To właśnie ono podkręca jej smak - staję się delikatniejsza, lekko słodkawa. Poza tym zmienia konsystencję pomidorówki na bardziej kremową, a to za sprawą tłuszczu łączącego w harmonijny sposób bulion, pomidory i przyprawy. Będzie więc świetnym zamiennikiem śmietany. 

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Jak zrobić pierogi kebabowe? Ten przepis warto wypróbować

Składniki:

• 1,5 l bulionu;
• 500 g dojrzałych pomidorów lub 400 g pomidorów z puszki;
• 3 marchewki;
• 1 korzeń pietruszki;
• kawałek selera;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżeczki masła klarowanego;
• 1/2 łyżeczki majeranku;
• 1/2 łyżeczki tymianku;
• 1/2 łyżeczki bazylii;
• 1/2 łyżeczki oregano;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Żeby zrobić pomidorówkę, na początek wrzucam do garnka z bulionem obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchewki, pietruszkę, seler, cebulę i całość gotuję na małym ogniu do miękkości warzyw, zazwyczaj około 30 minut. 

Po tym czasie dorzucam pokrojone pomidory i kontynuuję gotowanie przez 15 minut - do rozpadu tych warzyw. Następnie dodaję do wywaru przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wszystkie przyprawy. 

Na koniec zdejmuję zupę z ognia i gdy jeszcze jest gorąca, to dodaję do niej masło klarowane. Możesz ją zblendować, jeśli chcesz uzyskać krem. 

Masło klarowane można zastąpić oliwą z oliwek. Wtedy pomidorówka wyjdzie jeszcze delikatniejsza z wytrawną nutą. Ten tłuszcz świetnie podkreśli smak pomidorów i włoskich przypraw. 

Zupę pomidorową warto robić z pieczonymi pomidorami. Dzięki nim będzie miała intensywniejszy, słodszy smak z głębszym aromatem. 

Polecam też dodanie do pomidorówki trochę soku z cytryny i cukru. Wówczas kwasowość pomidorów zostanie wyważona, a ich smak podkręcony.