Zerwij w warzywniku i włóż do słoików. Te kiszonki biją na głowę ogórki czy kapustę

Ogórki to niejedyne kiszonki, które możesz przygotować, póki trwa na nie sezon. Do konserwacji idealnie nadają się także inne warzywa i to nie tylko kapusta, cukinia marchew czy papryka. 

Lipiec to dopiero początek sezonu na fasolkę szparagową, który potrwa do września. Nie zwlekaj jednak ze zbiorami i już teraz powkładaj ją do słoików, aby móc jak najszybciej przekonać się, że po zakiszeniu smakuje jeszcze lepiej. Będziesz mógł cieszyć się nią przez cały rok.

Może cię zainteresować: Kiedyś często bywała na stole, dziś zapomniana. Wspomaga jelita i obniża poziom cukru

Kiszona fasolka szparagowa zyskuje nowy smak, inny od świeżych czy gotowanych warzyw. Jest umiarkowanie kwaskowa, orzeźwiająca i lekko słona (zielona odmiana ma intensywniejszy smak, a żółta jest bardziej kremowa i subtelna). 

W zależności od tego, jakich przypraw i dodatków użyjesz, może mieć także nuty czosnku, kopru czy innych przypraw. Najlepiej kisić wyłącznie młodą fasolkę, bo te starsze są zbyt twarde i łykowate.

Kiszona fasolka szparagowa może być nie tylko smacznym, ale przede wszystkim zdrowym dodatkiem do diety z uwagi na jej probiotyczny charakter. Wspiera pracę jelit, co przekłada się na lepsze trawienie i mocniejszy układ odpornościowy. 

Dzięki procesowi kiszenia, składniki odżywcze w fasolce szparagowej stają się łatwiej przyswajalne dla organizmu. Warto przypomnieć, że warzywo to zawiera m.in.: witaminy: C, K, A, witaminy z grupy B (B1, E), jest w niej także: potas, fosfor, wapń, żelazo czy magnez. 

Czytaj również: Otula jelita i wspomaga odchudzanie. Tę zupę warto jeść nie tylko latem

Masz ochotę przygotować kiszoną fasolkę szparagową? Świetnie, w takim razie zacznij od wyprawy do warzywnika lub sklepu spożywczego po niezbędne składniki, które przydadzą ci się jako dodatki.

Przepis na kiszoną fasolkę szparagową - składniki:

• fasolka szparagowa - 1 kg
• woda - 1 litr
• czosnek - 7 ząbków
• pieprz - 7 ziaren
• koper - 2 łodygi z baldachami
• sól - 2 łyżki
• cukier - 1 łyżka

Na solankę:

• woda - 2 litry
• sól - 2 łyżki

Opłucz fasolkę szparagową, usuń zdrewniałe końcówki, zagotuj wodę w garnku wraz z solą i cukrem. Wrzuć warzywa, kiedy pojawi się wrzątek i gotuj około 3 minut na średnim ogniu. Fasolkę szparagową odcedź i przełóż do zimnej wody. Ułóż ją w umytych, wyparzonych naczyniach np. słoikach. 

Wrzuć do środka koper, ząbki czosnku oraz pieprz. W drugim naczyniu przygotuj solankę i potem zalej nią fasolkę. Słoiki zakręć i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce, później przenieś je do chłodnej spiżarni. Po pół roku będą gotowe do spożycia.