Ogórki to niejedyne kiszonki, które możesz przygotować, póki trwa na nie sezon. Do konserwacji idealnie nadają się także inne warzywa i to nie tylko kapusta, cukinia marchew czy papryka.
Lipiec to dopiero początek sezonu na fasolkę szparagową, który potrwa do września. Nie zwlekaj jednak ze zbiorami i już teraz powkładaj ją do słoików, aby móc jak najszybciej przekonać się, że po zakiszeniu smakuje jeszcze lepiej. Będziesz mógł cieszyć się nią przez cały rok.
Może cię zainteresować: Kiedyś często bywała na stole, dziś zapomniana. Wspomaga jelita i obniża poziom cukru
Jak smakuje kiszona fasolka szparagowa? Bije na głowę ogórki i kapustę
Kiszona fasolka szparagowa zyskuje nowy smak, inny od świeżych czy gotowanych warzyw. Jest umiarkowanie kwaskowa, orzeźwiająca i lekko słona (zielona odmiana ma intensywniejszy smak, a żółta jest bardziej kremowa i subtelna).
W zależności od tego, jakich przypraw i dodatków użyjesz, może mieć także nuty czosnku, kopru czy innych przypraw. Najlepiej kisić wyłącznie młodą fasolkę, bo te starsze są zbyt twarde i łykowate.
Dlaczego warto jeść kiszoną fasolkę szparagową? Jest nawet zdrowsza od surowej
Kiszona fasolka szparagowa może być nie tylko smacznym, ale przede wszystkim zdrowym dodatkiem do diety z uwagi na jej probiotyczny charakter. Wspiera pracę jelit, co przekłada się na lepsze trawienie i mocniejszy układ odpornościowy.
Dzięki procesowi kiszenia, składniki odżywcze w fasolce szparagowej stają się łatwiej przyswajalne dla organizmu. Warto przypomnieć, że warzywo to zawiera m.in.: witaminy: C, K, A, witaminy z grupy B (B1, E), jest w niej także: potas, fosfor, wapń, żelazo czy magnez.
Czytaj również: Otula jelita i wspomaga odchudzanie. Tę zupę warto jeść nie tylko latem
Jak przygotować kiszoną fasolkę szparagową - przepis. Tak zrobisz idealne przetwory
Masz ochotę przygotować kiszoną fasolkę szparagową? Świetnie, w takim razie zacznij od wyprawy do warzywnika lub sklepu spożywczego po niezbędne składniki, które przydadzą ci się jako dodatki.
Przepis na kiszoną fasolkę szparagową - składniki:
- fasolka szparagowa - 1 kg
- woda - 1 litr
- czosnek - 7 ząbków
- pieprz - 7 ziaren
- koper - 2 łodygi z baldachami
- sól - 2 łyżki
- cukier - 1 łyżka
Na solankę:
- woda - 2 litry
- sól - 2 łyżki
Opłucz fasolkę szparagową, usuń zdrewniałe końcówki, zagotuj wodę w garnku wraz z solą i cukrem. Wrzuć warzywa, kiedy pojawi się wrzątek i gotuj około 3 minut na średnim ogniu. Fasolkę szparagową odcedź i przełóż do zimnej wody. Ułóż ją w umytych, wyparzonych naczyniach np. słoikach.
Wrzuć do środka koper, ząbki czosnku oraz pieprz. W drugim naczyniu przygotuj solankę i potem zalej nią fasolkę. Słoiki zakręć i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce, później przenieś je do chłodnej spiżarni. Po pół roku będą gotowe do spożycia.
