Jesienią i zimą chętnie sięgamy po gorące zupy, które świetnie sprawdzają się jako rozgrzewający posiłek w chłodne dni. Krem z ziemniaków to genialna propozycja na sycący posiłek, który robi się praktycznie sam.
Najlepiej przygotować go na bazie rosołu , otwiera się w nowym okniez wczoraj - szkoda go wyrzucać, bo idealnie sprawdzi się jako esencjonalna baza do zupy.
Upiecz ziemniaki i czosnek. Zupa zyska nowy wymiar smaku
Zupę krem z ziemniaków najłatwiej zrobić, gotując kartofle w bulionie, lecz istnieje inna, ciekawsza opcja na przygotowanie tego dania. Jeśli wrzucisz na blaszkę porcje gotowanych ziemniaków i kilka główek czosnku w łupinach, zapieczesz je na złoty kolor, uzyskasz nowy wymiar smaku.
Podczas pieczenia warzywa tracą nadmiar wody, dzięki czemu ich smak jest skoncentrowany, a naturalne cukry ulegają lekkiej karmelizacji. Z kolei czosnek zyskuje maślaną konsystencję i przyjemną, łagodną słodycz, która idealnie dopełni kremową, rozgrzewającą zupę.
Czytaj też: Tak przygotowuję jabłka do kompotu wigilijnego. Listopad to ostatni moment, otwiera się w nowym oknie
Jaki bulion najlepiej wykorzystać do zupy krem?
Z racji, że ziemniaki mają dosyć łagodny, neutralny smak to właśnie bulion decyduje o ostatecznym charakterze zupy. Wybór bazy zależy od efektu, jaki chcesz osiągnąć. Delikatny bulion drobiowy lub warzywny dobrze komponuje się z ziemniakami i nadaje zupie łagodny, uniwersalny smak.
Buliony z mięs mieszanych są idealne dla fanów intensywnych smaków i wytrawnych dań. Zupa krem z ziemniaków na takiej bazie, najczęściej nie potrzebuje dodatkowego doprawienia.
Ciekawym twistem smakowym jest bulion grzybowy, otwiera się w nowym oknie. Będzie idealny dla osób, które uwielbiają leśne aromaty, które idealnie łączą się z kremowymi ziemniakami.
Unikaj gotowych kostek rosołowych o kiepskim składzie, które oddają nienaturalny, słony smak. Alternatywą mogą być buliony w słoiczkach, które mają krótki skład i niższą zawartość soli, niż kostki rosołowe.
Przepis na krem z pieczonych ziemniaków
Z podanych składników wychodzi około 2 litry aromatycznej i sycącej zupy. Możesz ją podawać z grzankami i kleksem smakowej oliwy.
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- 2 małe główki czosnku,
- 1 biała cebula,
- 1 litr rosołu
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka masła,
- 2 łyżki śmietany 18%,
- sól i pieprz,
- grzanki i oliwa do podania.
Sposób przygotowania:
- Obrane ziemniaki wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez 10 minut, aż lekko zmiękną. Nie muszą być idealnie ugotowane, bo czeka je jeszcze docelowe pieczenie. Ziemniaki odcedź, wyłóż na blaszkę do pieczenia i dodaj główki czosnku pokrojone na pół.
- Wstaw ziemniaki i czosnek do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 20-25 minut.
- W czasie gdy ziemniaki się pieką, pokrój cebulę na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka z grubym dnem i smaż na maśle, aż stanie się złocista. Dolej bulion i podgrzewaj całość na średnim ogniu.
- Kiedy ziemniaki staną się rumiane, a czosnek miękki, wyciągnij warzywa z piekarnika. Ziemniaki przerzuć do garnka, a czosnek wyciśnij z łupin prosto do buliony. Odlej pół szklanki zupy, zahartuj śmietanę i dolej do garnka.
- Zmiksuj zupę na gładki krem, dolej łyżkę oliwy, wymieszaj i sprawdź, czy trzeba ją jeszcze doprawić.
- Podawaj z chrupiącymi grzankami i kleksem z oliwy.
To może Cię zainteresować: Taką surówkę robię co tydzień. Najlepsza do kotleta i smażonej ryby, otwiera się w nowym oknie
