Chcesz poprawić trawienie? A może zależy ci na zbiciu cukru? W tych dwóch przypadkach idealnie sprawdzą się pewne ziarenka, które do niedawna były kojarzone jedynie z bezmięsnymi dietami. Co ciekawe, w Turcji jedzą je na potęgę. Można przyrządzić z nich naprawdę wiele dań - wspaniale urozmaicają dietę.
Spis treści:
- Rośliny strączkowe jako ważny element diety. Wartości odżywcze soczewicy
- Dlaczego warto jeść soczewicę? Właściwości zdrowotne
- Jak wykorzystać soczewicę w kuchni?
Rośliny strączkowe jako ważny element diety. Wartości odżywcze soczewicy
Do diety warto wdrożyć nasiona roślin strączkowych. W swoim składzie mają aż 25 proc. białka, dlatego można zastąpić nimi mięso. Zaliczamy je więc do tej samej grupy co mięso, jaja, ryby i produkty mleczne.
Do roślin strączkowych należy fasola, soja, groch, bób, ciecierzyca i soczewica. Tym razem skupimy się na tych ostatnich ziarenkach.
Jakie wartości odżywcze ma soczewica? Ten produkt zawiera aż 26 proc. białka. Dostarcza organizmowi dużą ilość błonnika, zwłaszcza tej nierozpuszczalnej frakcji. Poza tym ma w swoim składzie minerały, tj. żelazo, magnez, potas, cynk, fosfor.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Na co jest dobry olej z pestek winogron? Właściwości zdrowotne i zastosowanie
Dlaczego warto jeść soczewicę? Właściwości zdrowotne
Z racji tego, że soczewica zawiera duże ilości błonnika, a dodatkowo ma niski indeks glikemiczny, to uznajemy ją za sycący produkt, który nie powoduje nagłego wzrostu stężenia glukozy, a więc gwałtownych wyrzutów insuliny. Poleca się zatem jej spożywanie osobom otyłym, z nadwagą oraz chorującym na cukrzycę typu 2.
Błonnik razem z polifenolami roślinnymi o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego. Wykazują pozytywny wpływ na śródbłonek naczyniowy.
Warto jeść soczewicę, ponieważ wspiera prawidłową pracę jelit ze względu na wspomniany błonnik. Przy jej regularnym spożywaniu zmniejszymy ryzyko występowania zaparć.
Co więcej, te małe ziarenka zapobiegają licznym chorobom cywilizacyjnym. Według badań osoby, które spożywają białko roślinne, cechują się niższym odsetkiem zgonów od tych jedzących białko zwierzęce.
Jak wykorzystać soczewicę w kuchni?
Soczewica ma szerokie wykorzystanie kulinarne. Można ją spożywać zarówno na słodko, jak i wytrwanie. Wystarczy pół filiżanki dziennie tych ziarenek, żeby poprawić swoje zdrowie.
Z soczewicy robi się zupy, dania jednogarnkowe i sosy. Wykorzystuje się ją w sałatkach, pasztetach wegetariańskich i gulaszach. Warto też przygotować z niej farsz do pierogów czy naleśników. Oczywiście może zastąpić mięso, zwłaszcza w pulpetach czy kotletach.
Z kolei w wersji słodkiej warto wykorzystać soczewicę czerwoną. Nadaje się do puddingów oraz do ciast np. do brownie.
