​Unikaj tego błędu podczas kiszenia ogórków. Inaczej wylądują w koszu

Już w momencie wybierania ogórków w sklepie czy na straganie możemy popełnić błąd, który mocno wpłynie na jakość kiszonki. Najlepiej wybierać młode egzemplarze o średniej wielkości oraz w jasnym kolorze. Możemy także sprawdzić ogórki testem ręki — nie powinny się wyginać, gdy na nie naciskamy. Dzięki temu będziemy mieli pewność, że po zakiszeniu ogórki nie okażą się puste w środku. Jakość ogórków może też wpłynąć na ich smak po ukiszeniu, więc powinniśmy wybierać jak najlepsze okazy do przygotowania przetworów.

Sprawdź również: Moja babcia robi pełną blachę tego ciasta. Po kwadransie zostają tylko okruszki

Kolejnym błędem podczas kiszenia ogórków jest wybór soli. W większości naszych domów używamy zwykłej soli kuchennej, jednak nie sprawdzi się ona w przypadku kiszenia ogórków. Zawarty w niej jod sprawi, że cały proces fermentacji zostanie opóźniony. Oznacza to, że gdy zbyt wcześnie wyjmiemy ogórki, będą jeszcze nieukiszone, a jeśli zostawimy je w zalewie zbyt długo, mogą się zepsuć. Do kiszenia ogórków należy używać soli kamiennej, która nie opóźnia procesu fermentacji, a dodatkowo zawiera cenne minerały.

Sprawdź również: Młoda kapusta z koperkiem z przepisu mojej mamy. Tak delikatna, że rozpływa się w ustach

Do zniweczenia naszych planów dotyczących ogórków kiszonych może także doprowadzić nieodpowiednia ilość zalewy czy zły wybór przypraw. Pamiętajmy, że zalewy musi być tyle, by przykryła ona wszystkie ogórki wraz z przyprawami. Dodatkowo nie mogą one być ułożone zbyt luźno i wypływać na powierzchnię. W obu przypadkach może dojść do zepsucia się naszych przetworów. Jeśli chodzi o przyprawy, to powinniśmy przede wszystkim skupić się na czosnku, chrzanie (korzeń lub liście), a także baldachach kopru. Z kolei lepiej unikać dodawania liścia laurowego, pieprzu ziarnistego czy ziela angielskiego, gdyż nasze kiszone ogórki nabiorą gorzkiego smaku.