Choć półki sklepowe nawet zimą są pełne kolorowych warzyw, to ich dostępność nie zawsze idzie w parze z jakością. Warunki uprawy, transport oraz sposób przechowywania mają ogromny wpływ na ich wartość odżywczą i bezpieczeństwo. Warto więc pamiętać, że o tej porze roku nie każde warzywo sprawdzi się tak samo dobrze. Podpowiadamy, po co warto sięgać, będąc w sklepie.
Jakich warzyw unikać zimą? O tym warto wiedzieć
Zimą nie wszystkie warzywa są tak wartościowe, jak moglibyśmy sądzić. Dotyczy to między innymi warzyw szklarniowych oraz tych, które są importowane z odległych krajów. Mowa tu np. o ogórkach, papryce, pomidorach, sałacie liściowej, cukinii, bakłażanie, rzodkiewce, fasolce szparagowej oraz szpinaku.
Wynika to z tego, że są one uprawiane poza naturalnym sezonem i poddawane warunkom intensywnej produkcji, co sprawia, że mają mniej witamin i cennych związków niż warzywa dojrzewające w słońcu. Dotyczy to w szczególności zawartości witaminy C oraz polifenoli.
Czytaj również: Dodaję 1 łyżeczkę tego produktu. Dzięki temu frytki są chrupiące i złociste
Co więcej, jest to nie tylko kwestia mniejszej ilości prozdrowotnych składników, ale także bezpieczeństwa. Warzywa pochodzące z intensywnych upraw szklarniowych wymagają częstszego stosowania środków chemicznych.
Dodatkowo długi transport i przechowywanie takich warzyw powodują dalszą utratę wartości odżywczych. Często zbierane są one, gdy są jeszcze niedojrzałe, aby przetrwały przewóz, przez co nie zdążą wytworzyć pełnego profilu składników odżywczych. W efekcie ich smak oraz jakość są znacznie gorsze w porównaniu do warzyw sezonowych.
Po co sięgać podczas chłodniejszych miesięcy? Te warzywa sprawdzą się idealnie
Wobec tego zimą warto sięgać po warzywa sezonowe, które naturalnie dobrze znoszą niskie temperatury i długie przechowywanie. Należą do nich przede wszystkim warzywa korzeniowe, takie jak marchew, buraki, pietruszka, seler czy pasternak. Warto również spożywać kapustę, brukselkę, pora, cebulę czy czosnek.
Są one bogate w błonnik, witaminy oraz składniki mineralne, dzięki czemu zadbają o odporność organizmu w okresie zimowym. Dodatkowo warzywa te są nie tylko zdrowsze, ale i łatwo dostępne oraz bardziej przyjazne dla środowiska, ponieważ nie wymagają długiego transportu ani intensywnej uprawy szklarniowej.
