Żurek – niezwykle zdrowa zupa o cennych właściwościach
Żurek, zwany również żurem, to tradycyjna zupa kuchni polskiej, którą bardzo często jada się przy okazji świąt wielkanocnych. Ma charakterystyczny, intensywny i lekko kwaśny smak. Nierzadko podaje się ją w chlebie.
Olbrzymim atutem żurku jest obecność wielu cennych składników odżywczych. Wynika to z tego, że owa zupa powstaje na bazie zakwasu z chleba lub mąki żytniej. Ów zakwas zawiera kwas mlekowy oraz bakterie fermentacji mlekowej. Rzeczone związki wykazują zbawienny wpływ na układ pokarmowy, a w szczególności na jelita. Poprawiają procesy trawienne, a także zapobiegają zaparciom.
Co więcej, w składzie żurku znajduje się mnóstwo cennych dla zdrowia witamin i minerałów. Mowa tutaj między innymi o witaminach z grupy B, miedzi, potasie czy wapniu.
Przeczytaj też: Wielkanocny żurek z przepisu Makłowicza nie ma sobie równych. Kluczowy jest jeden składnik
Jak zrobić pyszny zakwas na żurek? Jelita ci podziękują
Kluczem do wykonania dobrego żurku jest zakwas. Ten zwykle powstaje na bazie mąki żytniej bądź chleba. Czasem wykorzystuje się także zmielone płatki owsiane.
Do wykonania dobrego zakwasu na żurek potrzebne będą:
- 6 łyżek mąki żytniej z pełnego przemiału;
- 4 liście laurowe;
- 6 ziaren ziela angielskiego;
- 4 ząbki czosnku;
- około 500 ml przegotowanej wody.
Przepis jest banalnie prosty. Najpierw należy zaopatrzyć się w dość duży słoik. Należy go dokładnie wyczyścić i osuszyć. Do środka wsypujemy mąkę, zalewamy ją wodą, a następnie wrzucamy pozostałą część składników. Całość dokładnie mieszamy, a potem przykrywamy gazą. Oplatamy całość gumką recepturką, żeby się trzymało.
Zakwas będzie gotowy mniej więcej po 7 dniach. Trzeba pamiętać o tym, by codziennie go lekko zamieszać za pomocą czystej łyżki.
