Aronia pojawia się latem na krzewach w dużych ilościach, dlatego szkoda ograniczać się wyłącznie do soku. U mnie co roku część owoców trafia więc do słoiczków w postaci domowego dżemu. Aby zachwycał smakiem, wcale nie potrzeba dużej ilości cukru ani skomplikowanych dodatków.
Od lat łączę aronię z jabłkiem i bananem, które doskonale uzupełniają jej smak i naturalnie dodają słodyczy. Zanim jednak owoce trafią do garnka, na jakiś czas wkładam je do zamrażarki. Odkąd mama podzieliła się ze mną tym przepisem, nie sięgam już po żaden inny.
Najpierw przemrażam aronię. Ten trik mam od mamy
Każdy kto próbował aronię dobrze wie, że ma bardzo charakterystyczny smak. Jest cierpka, intensywna i w dodatku może pozostawiać w ustach nieprzyjemne uczucie ściągnięcia. Nic więc dziwnego, że wiele osób nie przepada za przetworami przygotowanymi z tych owoców.
Jak się okazuje, mogą zachwycać smakiem, jeśli się je odpowiednio przygotuje. W moim domu od lat stosuje jeden prosty sposób, którym podzieliła się ze mną mama. Aronię przed przygotowaniem dżemu wkładam do zamrażarki na około 24-48 godzin, ale na tym nie koniec.
Zamrożone owoce po upływie czasu wyciągam na sito i przelewam od razu wrzątkiem. To właśnie to sprawia, że charakterystyczna goryczka owoców niemal znika, dzięki czemu zyskują łagodniejszy smak. Od tego zaczynam co roku przyrządzanie dżemów z aronii, by następnie po jednym bądź dwóch dniach przejść do kolejnych etapów.
Zobacz także: To kruche ciasto ze śliwkami piekę najczęściej. Całą robotę robi kruszonka
Bez grama cukru, ale z jabłkiem i bananem. Przepis na smaczny dżem z aronii
Przemrożenie i przelanie wrzątkiem owoców aronii to jedno, ale na tym wciąż nie kończy się wyjątkowość przepisu mojej mamy na dżem. Nie potrzebuję do niego cukru - do aronii dodaję jabłka i banany, które zapewniają naturalną słodycz, a przy tym świetnie uzupełniają jej charakterystyczny smak.
Zawsze dodaję je w proporcji 1:1, czyli na 1 kg aronii przypada 1 kg jabłek. Dzięki nim dżem zyskuje przyjemną, gęstą konsystencję i zdecydowanie ciekawszy smak. Za prawdziwą słodycz odpowiadają natomiast banany, dzięki którym całość wychodzi po prostu palce lizać - w sam raz do kanapek, naleśników i innych przysmaków.
Do zrobienia takiego dżemu potrzebujesz tylko 1 kg aronii, 1 kg jabłek i 5 bananów. Zacznij wcześniej od wspomnianego już przemrożenia i przelania wrzątkiem owoców.
Następnie dodaj obrane i pokrojone jabłka, po czym gotuj całość przez około 30 minut, regularnie mieszając. Dodaj pokrojone banany i gotuj jeszcze przez 15 minut. Na koniec zblenduj dżem na gładką masę lub pozostaw w nim kawałki owoców. Gorący dżem przełóż do wyparzonych i suchych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem.
