Przy naleśnikach najważniejsza jest odpowiednia konsystencja ciasta. Nawet najlepsze nadzienie nie pomoże, jeśli placek będzie suchy i popękany podczas składania. Wiele osób sięga więc po małe triki, które pomagają uzyskać idealnie delikatne i elastyczne naleśniki. Jednym z nich jest dodatek majonezu. Choć brzmi to dość zaskakująco, patent zyskuje coraz więcej zwolenników.
Majonez sprawia, że naleśniki wychodzą miękkie i delikatne
Naleśniki z dodatkiem majonezu, trzeba przyznać, brzmią dość nietypowo. W końcu w tradycyjnym przepisie zwykle pojawia się mąka, mleko, woda, jajka i odrobina tłuszczu. Jednak czasem jeden dodatkowy składnik może wpłynąć na strukturę gotowego ciasta i sprawić, że stanie się obowiązkowym elementem przepisu.
Takim jest właśnie majonez. Dlaczego? Zawiera między innymi żółtka jajek i tłuszcz, czyli składniki, które i tak daje się do naleśników. Wystarczy dodać niewielką ilość, aby naleśniki stały się bardziej elastyczne, nie rwały się podczas zawijania i nie pękały. Dodatkowo pozostają miękkie nawet po wystudzeniu, a podczas smażenia nie przywierają do patelni.
Majonezu dodaje się tak niewiele, że jego smak jest całkowicie niewyczuwalny w gotowych naleśnikach, czego wiele osób obawia się najbardziej. Doskonale sprawdzają się więc zarówno do farszów słodkich, jak i wytrawnych. Ten niepozorny dodatek wpływa wyłącznie na konsystencję ciasta, nie zmieniając smaku gotowych naleśników.
Zobacz także: Dodaję to do placków ziemniaczanych zamiast zwykłej mąki. Chrupią aż miło
Ciasto naleśnikowe z majonezem. Proste w wykonaniu i zachwycające w smaku
Dla uzyskania przyjemnie miękkich i elastycznych naleśników najlepiej sprawdzi się tradycyjny gęsty majonez. Nie najlepszym wyborem będą produkty typu "light", które zawierają sporo zagęszczaczy i wody kosztem, istotnego w tym przypadku, tłuszczu.
Tak naprawdę wystarczą już 2 łyżki majonezu dodane w trakcie przygotowań, by usmażone naleśniki były miękkie i później łatwo się składały bądź rolowały. Od lat przygotowuję je więc według tego przepisu. Potrzebne są:
- 2 łyżki majonezu
- 2 jajka
- szczypta soli
- 500 ml przegotowanej, ciepłej (ale nie gorącej) wody
- 10 łyżek mąki pszennej tortowej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki oleju rzepakowego (do ciasta oraz do smażenia)
Wykonanie:
W misce połącz jajka z majonezem i szczyptą soli. Całość wymieszaj rózgą lub mikserem. Wlej ciepłą wodę, dodaj mąkę i proszek do pieczenia, ponownie wymieszaj, a na końcu wlej olej.
Odstaw ciasto na około 20 minut, aby odpoczęło. Następnie rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię i smaż cienkie naleśniki z obu stron, aż się zarumienią.
Gotowe naleśniki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
