Sekret tej wersji tkwi w połączeniu dwóch rodzajów drobiu, odpowiednio dobranych warzyw i powolnego gotowania. Co ważne, przygotowanie nie jest skomplikowane, a większość pracy wykonuje za nas czas spędzony przy garnku.
Rosół z kaczki i kurczaka. Co sprawia, że ma tak wyjątkowy smak?
Tradycyjny rosół najczęściej przygotowujemy na kurczaku lub wołowinie. Tym razem warto sięgnąć również po kaczkę, która nadaje wywarowi bardziej intensywny, charakterystyczny smak i głębszy aromat. W połączeniu z delikatniejszym mięsem kurczaka powstaje esencjonalna, ale dobrze zrównoważona zupa. Istotną rolę odgrywają także warzywa. To propozycja, która dobrze sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu z okazji Narodowego Święta Niepodległości. Można podać ją z makaronem, drobnymi pierożkami lub delikatnymi kluseczkami.
Sprawdź również: Suszę i mielę tego grzyba. Smakuje jak domowa przyprawa magi, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować świąteczny rosół z kaczki? Potrzebne składniki
Do przygotowania aromatycznego wywaru nie potrzeba trudno dostępnych produktów. Wystarczy połączyć mięso drobiowe z popularnymi warzywami i kilkoma przyprawami. Składniki na rosół z kaczki:
- 300 g porcji rosołowej z kaczki (np. szyi i skrzydeł),
- 800 g porcji rosołowej z kurczaka,
- 3 duże marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 średni seler z liśćmi,
- 1 średni por,
- 1 duża cebula,
- 4 suszone podgrzybki,
- 4 liście laurowe,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- pęczek natki pietruszki,
- 3 gałązki lubczyku,
- 1 łyżka soli,
- 1 czubata łyżeczka cukru (opcjonalnie),
- świeżo mielony pieprz do smaku,
- 3 litry zimnej wody.
Nie warto usuwać całej skóry i tłuszczu z kaczki. To właśnie one odpowiadają za charakterystyczną głębię smaku i złocisty kolor wywaru. Ważne jest również unikanie intensywnego gotowania.
Powolne gotowanie to sekret dobrego rosołu
Przygotowanie zaczynamy od wlania zimnej wody do dużego garnka i dodania porcji rosołowych z kaczki oraz kurczaka. Następnie obieramy warzywa. Marchewki i pietruszkę pozostawiamy w większych kawałkach, seler dzielimy na części, a por dokładnie płuczemy. Cebulę możemy dodać w łupinie, dzięki czemu wywar zyska ładniejszy kolor. Do garnka wkładamy warzywa, suszone grzyby, cebulę, lubczyk oraz przyprawy. Całość powoli podgrzewamy. Kiedy wywar zacznie się gotować, możemy zebrać szumowiny, a następnie zmniejszamy ogień do minimum.
Rosół powinien gotować się bardzo spokojnie, bez intensywnego bulgotania. Dodajemy sól i opcjonalnie cukier, po czym pozostawiamy garnek na małym ogniu przez około 3 godziny. Nie przykrywamy go pokrywką. Pod koniec próbujemy wywaru i w razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem lub maggi. Po ugotowaniu odstawiamy rosół na około 15 minut, a następnie delikatnie przecedzamy. Marchewkę możemy pokroić w plasterki i wykorzystać do podania.
Taki rosół najlepiej smakuje podany na gorąco, z makaronem i świeżą natką pietruszki. To prosty sposób na przygotowanie rodzinnego obiadu, który dobrze wpisuje się w atmosferę wspólnego świętowania 11 listopada.
