Sekret ich smaku tkwi w prostym połączeniu kilku składników. Suszona żurawina przełamuje słodycz ciasta, a jogurt naturalny sprawia, że muffiny długo pozostają miękkie.
Muffiny z żurawiną i pomarańczą. Idealne na jesienne popołudnie
Połączenie suszonej żurawiny, skórki pomarańczowej i cynamonu świetnie pasuje do chłodniejszych dni. Owoce nadają babeczkom delikatnie kwaskowy smak, który dobrze równoważy słodycz ciasta. Z kolei pomarańcza wprowadza świeży, cytrusowy aromat. Ważnym dodatkiem jest jogurt naturalny. W połączeniu z olejem pomaga uzyskać wilgotny miąższ, dzięki czemu muffiny nie stają się suche zaraz po wystudzeniu. Nie potrzeba też skomplikowanych technik cukierniczych ani miksera.
Sprawdź również: Kroję jabłka na plastry i owijam tym. Mam najlepszą przekąskę do kawy, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować puszyste muffiny, które nie będą suche?
Najważniejsza zasada dotyczy mieszania składników. Najpierw należy połączyć produkty suche w jednej misce, a mokre w drugiej. Dopiero później trzeba wlać mokrą mieszankę do suchej i krótko wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Nie należy przejmować się niewielkimi grudkami. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że babeczki będą bardziej zbite i mniej puszyste. Jeśli używana żurawina jest twarda, warto wcześniej zalać ją gorącą wodą lub sokiem pomarańczowym na około 10 minut, a następnie dokładnie osuszyć.
Ile piec muffiny z żurawiną?
Babeczki najlepiej piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20-22 minuty. Powinny wyraźnie urosnąć i delikatnie się zarumienić. Gotowość można sprawdzić drewnianym patyczkiem - po wbiciu w środek powinien wyjść bez śladów surowego ciasta. Warto pilnować czasu pieczenia, ponieważ zbyt długie trzymanie muffinek w piekarniku może pozbawić je wilgotności. Po upieczeniu dobrze zostawić je na kilka minut w formie, a następnie przełożyć na kratkę.
Przepis na jesienne muffiny z żurawiną i pomarańczą
- 250 g mąki pszennej,
- 120 g cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 2 jajka,
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 100 ml oleju,
- 80 ml mleka,
- 150 g suszonej żurawiny,
- skórka otarta z 1 pomarańczy,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Jeśli żurawina jest twarda, zalej ją gorącą wodą lub sokiem pomarańczowym. Po 10 minutach odcedź i dokładnie osusz. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj formę na 12 muffinek i wyłóż ją papilotkami. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon. W osobnym naczyniu połącz jajka, jogurt, olej, mleko, skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy.
Przelej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj szpatułką. Nie miksuj ciasta zbyt długo. Oprósz żurawinę niewielką ilością mąki i delikatnie wmieszaj ją do masy. Przełóż ciasto do papilotek, wypełniając je do około ¾ wysokości. Piecz przez 20-22 minuty. Po upieczeniu odstaw muffiny na kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę do wystudzenia.
