Chcesz upiec rogale świętomarcińskie na 11 listopada? Sprawdź, jak poprawnie wykonać klasyczną masę z białym makiem. To najważniejsza część każdego wypieku.
Spis treści:
- Tradycyjne rogale świętomarcińskie. Klasyczne nadzienie to podstawa
- Masa z białego maku do rogali świętomarcińskich. Przepis na nadzienie
Tradycyjne rogale świętomarcińskie. Klasyczne nadzienie to podstawa
Rogale świętomarcińskie to tradycyjne rogale pieczone z ciasta półfrancuskiego z nadzieniem z mielonego białego maku. Szykowane są z okazji Dnia Świętego Marcina, przypadającego na 11 listopada. W Polsce obchodzimy wtedy Narodowe Święto Niepodległości.
W Poznaniu i w niektórych innych częściach Wielkopolski hucznie świętuje się wówczas również imieniny świętego Marcina, organizując barwne korowody, odświętne obiady i piekąc rogale świętomarcińskie. Stały się one zresztą popularne także w innych częściach Polski. Można je przygotować samodzielnie, w domu, jeśli tylko wie się jak.
Podstawą wypieku jest zawsze odpowiednia masa z białego maku. Warto przy tym wiedzieć, że możemy zdecydować się na wersję z biszkoptem lub z marcepanem. Osobiście preferuję tę drugą. To bowiem klasyczny farsz, którym można również nadziewać domowe drożdżówki, otwiera się w nowym oknie czy ciasta.
Czytaj też: Jesienią robię dyniowe naleśniki. To szybki i sycący obiad, otwiera się w nowym oknie
Masa z białego maku do rogali świętomarcińskich. Przepis na nadzienie
Wykonanie masy z białego maku do rogali świętomarcińskich na 11 listopada nie jest przesadnie trudne. Najważniejsze, by przygotować dobrej jakości składniki. Oto, co będzie potrzebne do przyszykowania masy z marcepanem:
- 500 g białego maku,
- 120 g posiekanych migdałów,
- 120 g posiekanych orzechów włoskich,
- 70 g rodzynek,
- 80 g masła (roztopionego),
- 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 200 g miodu,
- 100 g cukru trzcinowego,
- 100 g masy marcepanowej,
- 3-5 jajek.
Jak przygotować nadzienie do rogali świętomarcińskich z marcepanem?
- Biały mak przepłucz, umieść w dużym garnku i zalej wrzątkiem. Gotuj go na małym ogniu około 30 minut, co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypalił. Ugotowany mak odcedź, a następnie zmiel go 3 razy w maszynce do mielenia.
- W średnim garnku umieść masło, miód i cukier. Podgrzej na małym ogniu do uzyskania płynnej masy. Następnie dodaj migdały, orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Podsmażaj całą masę przez około 5 minut, cały czas mieszając.
- Biały mak umieść na dużej patelni, dodaj do niego masę z bakaliami oraz masę marcepanową. Całość smaż przez około 8-10 minut, a następnie zdejmij patelnię z kuchenki i wystudź masę.
- Do masy z białym makiem dodaj 2 jajka i wymieszaj. Wbij trzecie jajko i znów wymieszaj. Być może tyle wystarczy. Jeśli masa będzie nadal zbyt gęsta, dodaj jeszcze jedno jajko lub jeszcze kolejne. Pamiętaj tylko, że masa nie może wyjść zbyt rzadka. Dokładnie ją wymieszaj nim dodasz więcej niż 3 jajka.
Jeśli robisz nadzienie dzień wcześniej, ostatni krok wykonaj w dniu szykowania rogali. Masę przechowaj przez noc w lodówce.
