Klasyczne cynamonki mają wielu zwolenników, ale warto czasem zastąpić korzenny aromat czymś bardziej orzeźwiającym. Potrójnie cytrynowe drożdżówki łączą puszyste ciasto, delikatne nadzienie serowe i słodko-kwaśny lukier, dzięki czemu trudno poprzestać na jednej sztuce.
Potrójnie cytrynowe drożdżówki - składniki
Sekretem tych drożdżówek jest wykorzystanie cytryny na trzech etapach przygotowania: w cieście, nadzieniu oraz lukrze. Dzięki temu bułeczki mają intensywny cytrusowy aromat, a ich słodycz zostaje przyjemnie przełamana kwaskowatą nutą. Do przygotowania potrójnie cytrynowych drożdżówek będziesz potrzebować:
- 350 g mąki pszennej,
- 180 ml mleka,
- 50 g drobnego cukru,
- 40 g miękkiego masła,
- 10 g drożdży instant,
- 1 duże jajko,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- sól.
Nadzienie:
- 225 g serka śmietankowego,
- 20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- sól,
- 100 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 proc. (do polania bułeczek przed pieczeniem).
Lukier:
- 200 g cukru pudru,
- sok wyciśnięty z 1 cytryny (dodawany stopniowo, do uzyskania odpowiedniej konsystencji).
Z podanych proporcji przygotujesz około 9 dużych drożdżówek, które najlepiej upiec w kwadratowej formie o wymiarach 23 × 23 cm. Przed rozpoczęciem pracy wyjmij jajko i masło z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową, a mleko delikatnie podgrzej.
Sprawdź również: Zamiast miodu i cytryny dodaję do herbaty tę przyprawę. Rozgrzewa i smakuje, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować potrójnie cytrynowe drożdżówki?
Najpierw wsyp cukier do miski, dodaj skórkę otartą z cytryny i rozetrzyj składniki palcami, aby uwolnić cytrusowy aromat. Następnie wsyp mąkę oraz drożdże instant, dodaj sól, jajko, letnie mleko i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem przez około 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Dodaj połowę miękkiego masła i wyrabiaj przez kolejne 5 minut. Następnie dołóż pozostałe masło i kontynuuj wyrabianie do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 1-2 godziny, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Wymieszaj serek śmietankowy ze skórką i sokiem z cytryny oraz szczyptą soli. Rozetrzyj składniki na gładki krem, który łatwo rozprowadzisz na cieście. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, a następnie rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 45 × 30 cm. Posmaruj powierzchnię przygotowanym nadzieniem i zwiń całość w ciasną roladę, zaczynając od krótszego boku. Delikatnie wydłuż ją do około 35-36 cm, odetnij końcówki i podziel na 9 równych kawałków.
Ułóż drożdżówki w formie wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Przykryj i odstaw na kolejne 30-60 minut, aby ponownie wyrosły. Następnie polej je śmietanką kremówką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół). Piecz przez 25 minut, po czym obróć formę o 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez około 15 minut, aż bułeczki nabiorą złocistobrązowego koloru. Jeśli zaczną zbyt szybko ciemnieć, przykryj je luźno folią aluminiową.
Na koniec przygotuj lukier. Wsyp cukier puder do miseczki i stopniowo dolewaj sok z cytryny, mieszając do uzyskania gęstej, ale płynnej konsystencji. Polej lukrem jeszcze ciepłe drożdżówki, aby delikatnie rozpłynął się po ich powierzchni. Podawaj po lekkim przestudzeniu, kiedy ciasto pozostaje miękkie, a cytrynowy aromat jest najbardziej wyczuwalny.
