Spis treści:
- Co daje oliwa z oliwek w zupie pomidorowej?
- Pomidorówka z oliwą z oliwek - przepis
Co daje oliwa z oliwek w zupie pomidorowej?
To połączenie jest klasyką kuchni śródziemnomorskiej nie bez powodu. Oliwa z oliwek wlana do zupy podkreśla smak pomidorów i nadaje daniu aromatu. Potrawa zyskuje zapach przywołujący wspomnienia włoskich wakacji. Jednak walory smakowe to dopiero początek dobrodziejstw takiego rozwiązania.
Oliwa z oliwek ułatwia przyswajanie zawartego w pomidorach likopenu. To naturalny, czerwony barwnik należący do silnych utleniaczy. Co więcej, obróbka termiczna pomidorów dodatkowo zwiększa biodostępność likopenu, dlatego gorąca pomidorówka z dodatkiem oliwy to szczególnie udane połączenie.
Sama oliwa jest źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i naturalnych przeciwutleniaczy, przede wszystkim polifenoli oraz witaminy E. Wspiera układ krążenia, pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu i wykazuje działanie przeciwzapalne. Wysoka temperatura stopniowo zmniejsza zawartość cennych związków, dlatego oliwę dodajemy do pomidorówki pod koniec gotowania.
Czytaj też: Gdy nie mam pomysłu na obiad, gotuję tę zupę. Jest tak sycąca, że nie potrzeba drugiego dania
Pomidorówka z oliwą z oliwek - przepis
W Polsce pomidorówka jest zupą dnia drugiego, gotujemy ją zazwyczaj po rosole. Dlatego bulion już mamy gotowy. Przepis na jej przygotowanie jest bardzo prosty:
Składniki:
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego;
- 500 ml passaty pomidorowej;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- sól i pieprz do smaku,
- 150 g drobnego makaronu;
- opcjonalnie: 2 marchewki z rosołu.
Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż w garnku na niewielkiej ilości oliwy. Dodaj do bulionu i gotuj przez około 10 minut.
Następnie wlej passatę pomidorową, dodaj oregano, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez około 10 minut. W osobnym garnku ugotuj makaron.
Gdy pomidorówka będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i dopiero wtedy wlej pozostałą oliwę z oliwek. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki. Podawaj z ugotowanym makaronem i, jeśli lubisz, świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Ten prosty dodatek sprawia, że zwykła pomidorówka smakuje jak z dobrej restauracji. Nic dziwnego, że goście często pytają później o przepis.
