W lodówce zawsze mamy warzywa, tj. cebule, marchewki, pietruszki i seler, w razie gdybyśmy potrzebowali zrobić bulion na rosół czy inną zupę. Tym razem skupimy się na tym ostatnim warzywie, o którego zastosowaniu kulinarnym nawet nie miałeś pojęcia. Do tego zaskakuje licznymi właściwościami zdrowotnymi. Nie pozostaje nic innego, jak tylko wdrożyć seler do codziennego jadłospisu.
Seler jako warzywo pełne wartości odżywczych. Ile ma kalorii?
Seler korzeniowy zaliczamy do najmniej kalorycznych warzyw. W 100 g tego produktu jest jedynie 40 kcal. Mimo to selerowe danie syci na długi czas, bo zawiera duże ilości błonnika.
W jego składzie znajdziemy również ogromną dawkę witaminy C - ma jej dwa razy więcej niż cytrusy. Oprócz tego zawiera witaminy: B, E, PP oraz minerały, tj. fosfor, wapń, potas, żelazo, cynk, magnez.
Seler obfituje też we flawonoidy o działaniu przeciwzapalnym, antyuletniającym, rozkurczającym i moczopędnym. Warto także wspomnieć o furanokumarynach, które działają rozkurczająco i moczopędnie.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Japończycy jedzą regularnie i żyją długo w zdrowiu. Polacy też powinni
Dlaczego warto jeść seler? Jego liczne właściwości zdrowotne zaskakują
Warto jeść seler, ponieważ pomaga w regulowaniu ciśnienia krwi, a także obniżaniu poziomu złego cholesterolu LDL. Powinny więc spożywać go osoby dbające o zdrowie serca i naczyń krwionośnych.
Dzięki zawartości dużej ilości błonnika to warzywo pomaga w regulowaniu pracy jelit oraz stabilizacji poziomu cukru we krwi. Będzie zatem idealne dla osób z insulinoopornością i problemami trawiennymi.
Zaleca się również jego spożywanie na diecie redukcyjnej ze względu na wspomnianą małą ilość kalorii, a dużą błonnika. Po jego spożyciu jesteśmy nasyceni i ograniczamy podjadanie między posiłkami.
Seler działa kojąco na układ nerwowy i może wspierać organizm w walce ze stresem. Właśnie dlatego warto spożywać go w okresach przemęczenia.
Co zrobić z selera? Różne propozycje podania
Seler możemy przemycić w gulaszach i daniach jednogarnkowych. Wystarczy, że pokroimy go w kostkę i będziemy dusić w sosie.
Zrobimy z niego placki selerowe, które smakiem dorównują tym ziemniaczanym. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wymieszać seler z ziemniakami.
Warto przygotować frytki z tego warzywa. W tym celu kroimy je w paski, skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Będą miały słodki, nieco karmelowy, maślany smak porównywalny do połączenia batatów z pietruszką.
Możemy też smażyć seler, którego smak będzie intensywniejszy, bardziej korzenny. Najlepiej smakują kotlety z tego warzywa. Robimy do nich panierkę jak do tradycyjnych schabowych. Pamiętajmy tylko, żeby wcześniej ugotować bulwę.
