​Ten ketchup zrobisz bez pomidorów. Zastąpisz je innym warzywem

Do przygotowania około czterech słoiczków ketchupu bez pomidorów będą ci potrzebne:

• 2 większe cebule,
• 200 ml octu jabłkowego,
• 4-5 ząbków czosnku,
• 5 średnich cukinii,
• 500 g koncentratu pomidorowego,
• pół szklanki cukru,
• mielona słodka papryka,
• sól, pieprz

Najlepiej przygotowywać ketchup bez pomidorów w okolicach sierpnia, gdy polska cukinia pojawia się na ryneczkach. Jest ona najzdrowsza i najsmaczniejsza, a także najtańsza.

Sprawdź również: To jeden z najzdrowszych owoców świata. Rośnie w Polsce, a mało kto o nim wie

Cukinię dokładnie umyj, osusz i obierz ze skórki. Możesz także usunąć gniazda nasienne. Następnie zetrzyj na tarce i posól, by puściła wodę. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w małą kostkę, a czosnek posiekaj lub przepuść przez praskę. Cukinię zagotuj na małym ogniu i odparuj z niej wodę. Dodaj cebulę i czosnek i całość dalej duś.

Sprawdź również: Zapomnij o wyrabianiu ciasta drożdżowego. Szybki przepis od Ewy Wachowicz

Do warzyw dodaj ocet jabłkowy, koncentrat pomidorowy, cukier oraz mieloną słodką paprykę, sól i pieprz. Ketchup dokładnie wymieszaj i dalej gotuj, mieszając co jakiś czas. Na koniec zblenduj zawartość garnka w taki sposób, by jak najbardziej przypominała konsystencją ketchup. Gotowy, jeszcze ciepły ketchup, przelej do małych słoiczków, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez około 7-10 minut. Słoiczki z gotowym ketchupem bez pomidorów przechowuj w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.